Edgardo Montiel

Buenas noches yo tengo un negocio de venta de pollo rostizado ,y mi duda es , cuando yo compro el pollo es de un tamaño grande y cuando lo termino de rostizar merma mucho en el peso de 1.200 kilos en crudo a .700 kg ya terminado el producto , esto es una perdida de .500 kg . Encontré en ambas mitades de la pechuga retirando la piel como una tripita delgada que va al interior de la pechu ...