abraham salas

El sacrificio y el procesamiento de las aves, tiene sus especificaciones para cada planta y cada mezcla de producción, y la legislación de cada país, para tener una buena hidratación se debe observar la temperatura del tanque de escaldado, dos tanques de escaldado, uno con 45 ºc y otro con 55ºc, ya el enfriador de pre-temperatura con 28 ºc con 30 minutos, ...

Buenos días amigos de Engormix Me permito sumarme a este intercambio con algunos comentarios que puede ser de interés. - Hay que evitar llegar en el escaldado a la temperatura de 60 grados.Las temperaturas de fusión de las grasas de la piel del pollo están en ese orden, por lo cual se desaconseja temperaturas tan altas, salvo para quitar plumas en gallinas de postura o reproductoras pesadas. En p ...