A Alex David SanSánc Galarza le gusta el comentario:
Perdón, se perdió el formato de la tabla y no se entiende. Trato de aclararlo, respecto a que evaluar la acidez conjuntamente con el pH:
pH = 6,3 y acidez 22 °D = leche ácida.
pH 6,7 y acidez 14 °D = leche fresca pobre en caseina.
pH = 6,7 y 18 °D = leche fresca normal.
pH = 6,7 y 22 °D = leche fresca rica en caseina.
pH = 7,2 y acidez 14 °D = leche alcalina ... mastítica ???.
saludos,
.
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18 de septiembre de 2018