A javier le gusta el comentario:
Osvaldo Enrique Ricci querido amigo el método de marinado o inyección se hace con una solución de salmuera compuesta por sal, agua, y polifosfatos al 10% con el fin de retener humedad mejorar jugosidad y suavidad en la carne.
Participación en foro el 11 de septiembre de 2018
Hola estoy empezando con el aditivado de pollo y me gustaria saber si me pueden ayudar al respecto. ya que es algo muy nuevo para mi
gracias
Se unió a la comunidad de engormix
11 de septiembre de 2018