A Nicolás Polidori le gusta el comentario:
muy bueno su articulo pero mi duda es si es 100% seguro que las micotoxinas son eliminadas durante la cocción de los alimentos.. como podemos estar tan seguro de eso
Participación en foro el 11 de marzo de 2019
Estimado, muy interesante su artículo.
Ud. menciona que la aflatoxina se puede destruir cuando se frie el alimento.......desearía obtener más información acerca de este punto de la destrucción de micotoxinas con la cocción, ya sea temperaturas, tiempos, medio, presión.
Si es posible acceder a algún trabajo y/o investigación o algún link, no sólo para la aflatoxina, sería de mucha ayuda.
Saluda at ...
A Nicolás Polidori le gusta el articulo tecnico:
Introducción
El control de las micotoxinas debe enfocarse dentro de un programa que generalmente se llama "control integrado". Esto supone aplicar algunas medidas preventivas en todas las etapas de la producción de alimentos en cuestión. Los controles y las medidas que se implementarán deberían extenderse a los siguientes pasos:
El cultivo de alimentos
Sel ...
A Nicolás Polidori le gusta la noticia:
Investigadores de varios centros han conseguido producir de manera eficiente proteínas antifúngicas en plantas contra los hongos Aspergillus giganteus y Penicillium digitatum, que se pueden utilizar en diferentes campos como el sector agroalimentario.
Se trata de una investigación conjunta del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP), el Centro de I ...
Participación en foro el 27 de agosto de 2018
Jorge, buen día y gracias por la pronta respuesta!!
Voy a comunicar esto a Dirección y en caso de necesitar muestras me comunicaré con usted.
Atte.
Lic. Nicolás Polidori.
Participación en foro el 25 de agosto de 2018
Jorge Daniel Diz
Estimado Jorge, agradecido por su información. Con respecto al tema Polifenoles.....desearía tener información de su uso y productos en la medida de lo posible
Sin más, cordial saludo.
Se unió a la comunidad de engormix
17 de agosto de 2018