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En su carrera por criar pollos cada vez más grandes para satisfacer la creciente demanda de carne blanca, la industria alimentaria se ha topado con un problema inesperado.
No se trata del tamaño, ya que el típico pollo de engorde -criado por su carne y no para que ponga huevos- puede producir un par de filetes de pechuga más pesados que un ave entera de hace unas ...
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nosotros hemos encontrado en estudios microbiológicos que realizamos, la presencia de bacterias en pechuga por migración de bacterias que se encuentran en vísceras a partir de media hora aproximadamente después de que el animal ha muerto sea por ahogamiento o por alguna otra causa y este riesgo se va incrementando cada minutos que pasa sin evisceración. Por lo que nosotros decomisamos todo el p ...
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Buenos días, para el proceso de pollo amarillo es importante tener un desplumador y escaldador desarrollado para tal fin. Actualmente hay equipos desde 1000 aves/hora.
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Con respecto a este tema hay 2 variables principales.
Una es la alimentación del pollo que afecta a la pingmentacion del mismo, la calidad del maíz es muy importante en este aspecto, también existen aditivos para los alimentos que transmiten pingmentacion al pollo aunque suelen ser muy costosos.
Con respecto a la otra variable q es la temperatura y tiempo de escaldado, se recomienda q está sea un ...
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10 de julio de 2018