Fabricio dolmos pereira

Estimado Mario, me planteas dos inquietudes que luego son cuatro... Curiosidades de las matemáticas. Bromas aparte, paso a responderte a estas inquietudes: Parte del cuero se va con los jamones, la cabeza y las patitas. Lo mismo ocurre con la mayor parte del hueso que queda incluído en las paletas, jamones, pechitos. El hueso descripto es el que se separa de los cortes y se pela, ...

ESTIMADO DON LETO: ESTÁ MUY INTERESANTE SU ANÁLISIS DE RENDIMIENTO, TENGO DOS INQUIETUDES: 1. EL PESO DE 3,20 KGS DEL CUERO LO VEO MUY POCO, ¿PODRÍA DARME ALGUNA EXPLICACIÓN? DE IGUAL MANERA SUCEDE CON EL HUESO. ¿SERÁ QUE UNA PARTE SE VA AL SUBPRODUCTO? 2. ¿EN EL LAPSO DE 5 HORAS TUVO ALGUNA MERMA, EN RELACIÓN AL PESO DEL CANAL CALIENTE? 3. EL CERDO ¿ES COMPRADO EN PIÉ O EN CANAL? ¿CU ...

Estimado amigo, acá te envío rendimientos que realicé yo personalmente, sobre cerdos de calidad buena, y con un promedio de peso vivo de 100 kg, espero que sirva para orientarte: CORTE  PORCENTAJE KILOS JAMÓN 23% 15,6 PALETA 14% 9,5 CARRÉ 11% 8,5 PECHO CON MANTA 11% 9,4 BONDIOLA 5% 2,5 SOLOMILLO 1% 0,8 ...