Hugo Massari Perez

Wilki Santander buenas tardes, trabajamos con digestores cooker de carga individual, cada fin de semana al terminar la producción se lavan en su interior con soda caustica, se limpia la planta de rendering por completo, pero nuestra acidez no suele ser buena, la verdad no se que puntos tener en cuenta para corregir, no cocinamos los lodos o restos de materia fecal, no recalentamos el aceite, sera ...

Tengo inconvenientes de acidez, trabajo con víscera frescas, no recalentamos el aceite luego del prensado y no baja de 4% o 5%. Utilizamos antioxidante en el cocimiento del tipo BTH. Que puntos me aconsejan controlar.

MARTIN DULCEY me guiarías que puedo realizar para corregir la acidez de aceite de vísceras de pollo, esta entre 5 y6 %, son vísceras frescas, pero no logro que baje el indice de acidez. los depósitos para el aceite no son de inoxidable, pero antes no tenia este problema, no usamos barrido de DAF.

Hola..consulto.. cocinamos en bach vísceras frescas, huesos garras etc de pollo y no puedo bajar la acidez del aceite, esta entre 5 % y 6 %, desde la prensa y luego sube en los depósitos. Los depósitos no son de inoxidable, pero antes teníamos buenos resultados igualmente. En que debo enfocarme para hacer una trazabilidad.??? En cada carga de digestor utilizamos antioxidante en la cocción. Me pod ...