Participación en foro el 25 de enero de 2018
La dificultad en la molienda se puede deber al contenido de grasa. La humedad no se recomienda por encima de 9% ya que favorece el crecimieno de mohos y levaduras. La molienda va depender también del tamaño de particula deseada. Qué tipo de molino es?
Participación en foro el 25 de enero de 2018
Deberías dar mayor información en la pregunta. Ha sido envasado a altas temperaturas? Contiene grasa y no ha sido estabilizada y esta ocurriendo una oxidación ?
Participación en foro el 25 de enero de 2018
Hola. La calcinación nada tiene que ver con la obtención de harina de carne y hueso. Cuando calcinas hueso es para obtener las cenizas que contienen sales minerales ricas en calcio y fósforo. Una harina de carne y hueso debe contener un mínimo de 45% de proteína según estanadar internacional. Esto se obtiene cocinando el hueso; desgrasando mediante prensado; secado y finalmente molido.
Se unió a la comunidad de engormix
16 de marzo de 2016