VICTORMANUEL BRAVO LOPEZ

Valeria me permito direccionar tu analisis en funcion de la temperatura que actualmemte manejas en la escaldadora,son dos variables o parametros importantes a considerar,escaldado suave o escaldado duro,ambos parametros se establecen para un tipo de mercado diferente,a menor temperatura puedes obtener mayor terneza en la pechuga,esto de la mano con los Rendimientos que manejas en tu Planta Saludos ...