Néstor Aldo Díaz Campos

La verdad, senores, que hemos sacrificado muchos animales jóvenes pero con un peso bueno para comercializar y nunca hemos visto que el pollo quede en esas condiciones. Por el color de las carnes, aparentemente el pollo está crudo, debemos recordar que una temperatura interior de 75 grados C debe dar una buena cocción, pero no a 30 segundos, tenemos que hablar por un tiempo de 30 minutos o más, si ...

Bueno ante todo saludos.Creo que otro factor importante que se debe de tomar en cuenta a parte de los ya mencionados como son el aturdimiento el faenado el transporte la edad es el nivel de vitamina K3 en la dieta yo particularmente tube problemas de esta naturalesa y detectamos que en campo se estaba usando A+K muy pegado ala face de faenado cambiamos este proceso o simplemente dejamos de usar y ...

Hay que estar atentos a las causas de la sangre al rededor de los huesos pues las miopatias de patas presentan enrojecimientos al rededor del hueso y mas que tener que ver con la edad del pollo tienen que ver con el sacrificio en lo que se refiere ala perdida de colageno en la vigilia y el transporte a los m ataderos y al voltage de atontamiento+tiempo de sangrado. Esto obviamente se refleja en ca ...