Proyecto Yacija

Berge (2011), sugiere que para disminuir en 1000 veces (3 log.) la población de Salmonella se necesita tratar el alimento con vapor por más de 30 segundos y a más de 75°C. Mientras que Jones y Richardson (2004), recomiendan que un mínimo de 85°C es capaz de eliminar Salmonella durante el proceso de peletizado. El Tratamiento Químico, se aplica a las materias primas y a los alimentos. Generalmente ...