Pedro Gusky

Hola amigos, el inconveniente que tengo es que el queso fresco que estoy elaborando, relativamente me sale de buen peso y tamaño,pero pasado un tiempo, un día se podría decir, éste se chupa se hace muy suave y pierde cuerpo, por qué me pasa esto? Qué estoy haciendo mal?. ala lecho la estoy calentando a 78 grados centígrados, el calcio le pongo cuando la leche está en 57 grados y el cuagulante lo e ...