A Fernando Rovira le gusta el comentario:
Jorge Daniel Ferrario Muchas gracias Jorge. En este artículo solo se mencionan los principales factores que condicionan la calidad del animal vivo, su canal o carcasa y su carne. Sin embargo, muchos otros factores presentes durante el sacrificio o faena, la comercialización y el consumo seguirán modificando la calidad del producto hasta que llega a la boca del consumidor, es decir, de todos nosot ...
Participación en foro el 26 de noviembre de 2014
Acá en Uruguay se usa a ritmo de faena de 150 canales la hora y no hay problema, no conozco el tema a otros ritmos,afirman que pueden tipificar 400 canales la hora.
Este mismo sistema se usa en pollos,y segun el fabricante anda bien.
Saludos
Participación en foro el 18 de noviembre de 2014
Estimado Mauro:
El equipo que se usa actualmente en Uruguay es el VBS 2000,un equipo de origen alemán, entrando en internet lo vas a encontrar sin problemas y vas a ver las características y tal vez inágenes que toma, el tema es que no tengo material electrónico para enviarte,pero en la web está todo.
Te quise mandar esto nvia mail y no pude,me lo devolvió el Sistema.
Saludos
Fernando Rovira
Participación en foro el 18 de noviembre de 2014
Con el software este ustedes pueden predecir por ejemplo, rendimiento de rump and loins, cortes de la rueda, delantero etc.
Gracias
Participación en foro el 18 de noviembre de 2014
No, en algunas plantas,no en todas , de cualquier forma para llegar a predecir, por ejemplo peso de cortes de alta calidad,rendimiento carnicero,etc. habría que programarlos específicamente para tal fin,hasta el momento no cumplen esa función.
Participación en foro el 17 de noviembre de 2014
Ah si rendimiento de canal no te lo discuto,pensé que era el rinde a los cortes , muy interesante lo que hacen,acá hay varios técnicos e Instituciones como INIA que trabajan esos aspectos.
Los equipos estos tipifican canales en planta de faena,no hacen rendimientos de cortes,pero si tienen la posibilidad de predecirlos si se les agrega información al respecto, eso se trata de otra programación q ...
Participación en foro el 17 de noviembre de 2014
No,es diferente ,con la ultrasonografía lo que se ve , de acuerdo a lo que hacemos acá en Uruguay es AOB(Area de Ojo de Bife), marmoreo(Marbling) y cobertura grasa del bife,esto no predice rendimientos, si se conoce la cobertura , marmoreo y el AOB que tiene relación directa con el peso del corte(corte de alto valor).
Estos equipos sirven para tipificar, que es determinar Conformación y Terminaci ...
Participación en foro el 17 de noviembre de 2014
Quedate tranquilo que acá funcionan bien en plantas que faenan aprox 180 canales la hora , eso lo conocemos bien porque somos nosotros los que los programamos , validamos y controlamos y el control se hace cada 3 meses , con respecto a los equipos uruguayos ya validamos uno y nos dió 80% de exactitud para ambas variables(Conformación y Grasa )teniendo 15 variables , no 6 como lo dicta el sistema n ...
Participación en foro el 17 de noviembre de 2014
Germán,estoy de acuerdo contigo,acá en Uruguay tenemos ya ocho años de experiencia en el uso de la tipificación automática,y por supuesto laprogramación se hace en cada una de las plantas de faena en las que se usan los aparatos, además ya estamos programando,evaluando y validando scanners uruguayos,con diferentes sistemas,creados por Ingenieros uruguayos.
Sobre el comentario de Luis, no digo que ...
Participación en foro el 16 de noviembre de 2014
Si,acá en Uruguay se usan ambos, hay plantas que están habilitadas para usar el sistema de scanner y otras que no lo tienen,las que si tienen los scanners son entrenados por técnicos del inac (Instituto Nacional de Carnes),uno de ellos soy yo y del Ministerio de Ganadería de Uruguay y también son supervisados por nosotros , hemos elaborado un Protocolo de Programación, Validación y Control,
Nos ...