Alex Miño

Estoy de Acuerdo con el colega Gonzalo Scovino, siempre hay que trabajar en la causa y no en el efecto. Cuando habla de huevos comerciales no especifica si son huevos para incubar, se sabe que los huevos para incubar no es recomendable lavarlos por todas las series de razones que han especificados los colegas que han opinado anteriormente y que todos sabemos. Si es el huevo de consumo también hay ...

Cuando lavamos los huevos dañamos la cutícula, que es una membrana externa compuesta por dos capas de fibras proteína-polisacárido. La cutícula se encuentra fuertemente pegada a la cáscara y actúa sellando sus poros, impidiendo así la entrada de microorganismos al interior del huevo. La cutícula se encuentra formada por una proteína llamada ovoporfirina, que se caracteriza por presentar fluoresce ...