Joan Fabra

En una ocacion se me presento este mismo problema e inicialmente titulamos para identificar los °D de la leche recién ordeñada y de allí en adelante poder determinar si por naturaleza de la vaca tiene alto el conteo de células somáticas o mala higiene de los utensilios con el que se manipula la leche, aparte de verificar si en tus variables tomar en cuenta(Que estabas haciendo antes que no haces ...

Quizá podría ser una mastitis subclínica, conteos altos de células somáticas podrían causar precipitación de sólidos al hervir, un análisis con CMT podría ser útil para descartar esta posibilidad.

lo que les comentaba puede ser un problema de nitratos por la época e la que los pastos captan mas nitrógeno del medio y como la alimentación esta rica en proteínas el nitrogerno del medio se va a nitritos y se convierte en toxico para el animal y por esa razón salen leches con tendencias a cortar al momento que se hierve o al momento de pasteurizar ahí hay que checar la alimentación o en su caso ...

Los grados dornic indican los miligramos de hidróxido de sodio necesarios para neutralizar la acidez presente en la leche producto de la hidrólisis de trigliceridos, los cuales se hidrolizan por metabolismo bacteriano principalmente, a diferencia de un análisis con California mastitis test CMT que reacciona con la pared celular de las células somáticas ( glóbulos blancos) y forma un gel x la reacc ...