Sebastián Marini
Licenciado en Biotecnología
Diagnostico en laboratorio del Síndrome de Estrés Porcino (gen del Halotano)
Licenciado en Biotecnología
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Artículo publicado el 15 de enero de 2019
Introducción En los últimos años, el área de siembra destinada a la soja ha ido aumentando, como así también su rendimiento  (Gonzalez et al; 2014). Esto ubica al expeller de soja como fuente proteica alternativa a ser incorporada en la dieta de cerdos. Si bien, la inclusión se ha difundido, no existe suficiente información sobre la res ...
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Artículo publicado el 2 de marzo de 2017
Introducción La diarrea es una enfermedad que produce cuantiosas pérdidas económicas en la producción porcina. Los principales agentes etiológicos son distintos patotipos de Escherichia coli, siendo los más importante la enterotoxigénica (ETEC), enteropatógena (EPEC) y shigatoxigénica (STEC). El objetivo del presente trabajo fue eval ...
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Artículo publicado el 2 de noviembre de 2016
Introducción La reducción y modificación del contenido graso de algunos alimentos de origen animal es una estrategia importante para mejorar la calidad de los alimentos tanto de consumo directo como elaborados, que tiende a dar respuesta a un creciente requerimiento de los consumidores[1]. Los embutidos fermentados secos como el salame, cuentan con algunas característi ...
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Video publicado el 13 de septiembre de 2016
El objetivo de este trabajo fue el de incorporar precursores de componentes nutracéuticos mediante la incorporación de semilla de lino en la dieta de cerdos que...
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Artículo publicado el 4 de noviembre de 2015
Introducción Unos de los aspectos más importantes a considerar frente a la aceptación del consumidor de la carne porcina fresca es la presencia o ausencia de olor sexual  ( Ciriay y Garces 1996). sto se debe a la acumulación en grasa de androstenona y escatol (Bonneau y Squires, 2000), los cuales son originados en los testículos e intestino,  respectiv ...
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Artículo publicado el 17 de julio de 2015
Introducción  El olor sexual es un defecto sensorial de la calidad de la carne, lo que se evitaba castrando tempranamente a los cerdos, hoy cuestionado por el bienestar animal. En nuestro país recientemente se aprobó la categoría de faena para porcinos: los Machos Enteros Inmunocastrados (MEI), incluidos en la clase «capones-cachorros y hembras sin servicio& ...
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Artículo publicado el 3 de febrero de 2015
INTRODUCCIÓN Escherichiacoli agente causal de diarrea (D) neonatal, post-destete,y enfermedad de los edemas (EE) en cerdos, se agrupa en patotipos de acuerdo a sus factores de patogenicidad en: E. colienterotoxigénica (ETEC)con producción de las toxinas termoestable (ST) y termo lábil (LT)y E. coli productor de toxina Shiga (STEC) (1).El objetivo del trabajo fue determ ...
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Artículo publicado el 13 de enero de 2015
INTRODUCCION Los criterios de selección en producción porcina se han focalizado fundamentalmente en contenido de magro con el concomitante deterioro de la calidad de carne. Los marcadores moleculares pueden utilizarse para mejorar la calidad de la misma como también para seleccionar caracteres de tipo productivo y cortes magros. PPARGC1A (Peroxisome proliferator activated re ...
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Artículo publicado el 18 de marzo de 2013
INTRODUCCION En los últimos años, el sector productor porcino, se ha esforzado en seleccionar cerdos magros. Sin embargo, a partir de la década de los sesenta, se observó que los resultados de dicha selección iban unidos a una alta mortalidad por estrés (Calvo y col., 1997). La elección de reproductores con mejores características magras y m ...
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Artículo publicado el 29 de noviembre de 2012
INTRODUCCIÓN Si bien la carne de cerdo es la proteína de origen animal más consumida en el mundo (FAO, 2009) hasta no hace mucho tiempo, en Argentina, era visualizada como un alimento con exceso de grasa y poco digestible. En nuestro país el consumo no se ha desarrollado al ritmo del crecimiento mundial, ya que desde el año 1992&nbs ...
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Información
Ubicación:Marcos Juarez, Cordoba, Argentina
Perfil: Profesional
Título profesional: Licenciado en Biotecnología
Empresa:
El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria es un organismo estatal descentralizado con autarquía operativa y financiera, dependiente del Minist...