A Humara Castillo José le gusta el comentario:
Estimados foristas,los aditivos de uso en procesamiento de carnes como el acido ortofosforico,monofosfatos,difosfatos y polifosfatos alcalinos son usados para incrementar la capacidad de retencion de agua de las carnes curadas desde hace mucho tiempo.En la actualidad su uso esta en productos embutidos y obtienen efectos como reducir el grado de purga inclusive en enlatados y cocidos.Reducen la ran ...
Se unió a la comunidad de engormix
11 de julio de 2013