Oscar Raynier Garzon Cabarcas

Cordial saludo Edgardo, este proceso aunque es nuevo para muchos no lo es para algunos productores y no han tenido problema alguno microbiológico, en su proceso, partamos del hecho que el calentamiento inicial es con vapor directo en la mayoría de los casos a temperaturas de 140°C y por espacio de más de 1/2 hora para llevar el producto a 100°C. La harina después sufre un proceso de secado a tempe ...