Participación en foro el 14 de mayo de 2013
Pero.... habrá alguna medición fisico-quimica que nos de una luz sin tener que presenciar la preparación de la solucion, de que fue preparada correctamente y/o que está apta para el proceso de mejorado?
Muchas gracias por responder tan pronto.
:)
Participación en foro el 13 de mayo de 2013
Que mediciones se le pueden practicar a la salmuera o solución para inyectado para corroborar que la preparació ha sido corercta?
Digo, se me puede ocurrir:
Viscosidad.
Floculación
solubilidad en la carne.
Velocidad de congelación,
Por ejemplo... evidente mente la temperatura y densidad juegan un papel importante.
Agradezco sus respuestas.
Participación en foro el 13 de mayo de 2013
Que mediciones se le pueden practicar a la salmuera o solución para inyectado para corroborar que la preparació ha sido corercta?
Digo, se me puede ocurrir:
Viscosidad.
Floculación
solubilidad en la carne.
Velocidad de congelación,
Por ejemplo... evidente mente la temperatura y densidad juegan un papel importante.
Agradezco sus respuestas.
Se unió a la comunidad de engormix
13 de mayo de 2013