Costo de criar una ternera Holando

La crianza y recría de terneras en sistemas lecheros, especialmente dentro de la raza Holando Argentino, constituye una de las etapas más críticas y determinantes para la sustentabilidad del establecimiento productivo. Tradicionalmente considerada un centro de costos sin retornos económicos inmediatos, esta fase representa en realidad la inversión fundacional sobre la cual se erige el futuro productivo y financiero del tambo. Una ternera bien criada hoy es la vaca de alta producción, longevidad y eficiencia de mañana.

Sin embargo, alcanzar el máximo potencial genético de la ternera Holando exige optimizar quirúrgicamente la relación costo-beneficio en cada una de sus fases. El desafío del productor y del asesor técnico radica en no confundir el «ahorro de insumos» con la «eficiencia de costos». En este contexto, el éxito de la guachera y la recría se asienta sobre tres pilares interconectados:

El presente trabajo aborda el impacto técnico y económico de estos tres ejes, analizando cómo la gestión rigurosa de los costos de producción, lejos de recortar recursos, busca asignarlos estratégicamente para transformar a la ternera Holando en un activo altamente rentable para el sistema lechero.

El presente trabajo lo analizaremos bajo el software Gestión costo de crianza y recría (Dr. Rodolfo Murray).

Lo primero que nos ofrece el software, es una tabla dinámica, con pesos  inicial, peso final, ganancia diaria y edad al entore, todo relacionado con el costo de producir una ternera. Con esta tabla dinámica, el usuario puede ver a que edad y a que peso llegara al entore y el costo en el panel flotante. Cuando acorta o alarga la estadía en alguna de las etapas, cambia el costo de producción se ve en el panel flotante.

Cuando logra compaginar tiempos en las distintas etapas, ganancia de peso , aplica el botón aplicar estos valores alas etapas de costos y cada valor que eligió va a cada una de las etapas que luego iniciaremos el análisis

El primer escenario que tendremos serán los costos fundamentales, combustible, tipo de cambio y precios de la carne en el mercado de ventas kg vivo.

Algunos aspectos a señalar sobre el software, el costo lo entrega en $ moneda local o en dólares, colocando el valor de cambio de cada país. Tiene un panel flotante, que nos va mostrando en forma directa como cambia el costo de la crianza con cambios que podemos hacer en las variables. En el margen superior tiene las solapas de costos de las distintas etapas de la crianza y por último un resumen con los costos de cada etapa y el costo final de la crianza de la vaquillona preñada.+

Este seria el precio final cuando termino de pasar por todas las etapas. En el margen inferior derecho está el panel flotante, que le indicara ante cualquier cambio como vario el costo de producción de la ternera. El botón central es para guardar el escenario con el cual trabajo

Ingresamos a la solapa de amortizaciones donde tenemos los equipos básicos que podemos utilizar, un pasteurizador de calostro, alimentadores automáticos, casetas, tractor y carro para repartir la leche. Con cada implemento puede ver cual es la incidencia dentro del costo de producir una ternera y ver como le cambia el costo de producción, por ejemplo, tomemos el pasteurizador de calostro, fundamental para poder manejar y prevenir problemas sanitarios.

La pregunta seria cuanto aumentara el costo de producir una ternera si incorporo el pasteurizador de calostro. El escenario que planteo es terneros 60 días tomando leche, con 8 % de muertos en crianza, 10 % de enfermos por diarrea y 5 % de enfermos por neumonía

El costo sin pasteurizador es 705.412 $ ( 455 dólares) . Incorporo el pasteurizador y cambia el escenario, bajan las muertes en crianza y bajan las diarreas y las neumonías.

Incorporo el pasteurizador el costo paso de 705.412 a 722.110 $. El costo subió un 2.4 %. Ahora mejoramos los parámetros sanitarios las muertes en crianza bajan a 4 %, las diarreas bajan del 10 % al 4 % y las neumonías bajan a 1 %

Ahora el costo de producir una ternera con las mejoras sanitaria paso de 722.000 a 700.000, es muy importante poder ver que el equipamiento no solo mejoro el costo de producción, sino que también tiene mas terneras. En el escenario anterior con 8 % de muertes salían de la crianza 83 terneras, ahora salen 86. No solo bajo el costo, sino que aumento el valor capital en hacienda.

Otro punto muy importante a explorar es la ganancia de peso en cada una de las etapas, el programa lo puede armar de cualquier forma, ahora trabajaremos con terneras a inseminarse con 18 meses, estarán 2 meses en crianza, 5 meses en recría 2 ,8 meses en recría 3 y 90 días en recría 4 que es donde están recibiendo servicio. Si sumamos: 2+5+8+3=18 meses.

Acá juega con las dos variables, peso de entrada y peso de salida, Ganancia de peso diario y tiempo que estará en cada etapa, cada escenario de la cría y recría tiene los mismo ítems, esto nos permite ver que bajas ganancias de peso en todas las etapas, por ejemplo promedio 600 gramos , con estos tiempos de permanencia en cada etapa de cría y recría, llegamos a la entrada a servicio ,18 meses con 332 kgs , por debajo de los estándares de la raza . 350 kgs

Esto le permite al productor entrar en otra mirada, como puedo mejorar este aspecto, es manejo nutricional, entonces, entramos en el manejo nutricional y tenemos los alimentos mas comunes para trabajar.

De este escenario partimos 

Le indicamos que queremos que coma el 3.5 % del peso en materia seca, aumentamos el consumo de pasto a 5 kgs de materia seca y aumentamos el silo de maíz a 3 kgs de materia seca , por días y subimos el balanceado a 2 kgs por cabeza, con esta dieta esperamos aumentar 900 gramos diarios

Así queda el panel alimentación y ahora el costo paso de 1.731.490 ( 1.117 dólares ) a 1.973.437(1.273 dólares )

Cambiamos la ganancia diaria a 900 gras día , vamos a mirar el peso de la categoría recría 4 que era la que queremos mejorar

Ahora están entrando a inseminación con 392 kgs, el costo de producción subió un 14 %. Queda un capitulo para analizar si los índices reproductivos tanto del servicio como vaquillona y luego su parto como vaca la influencia de ese bajo estado, del escenario anterior, tiene un impacto mucho mayor que el 14 % de aumento de los costos por mejorar el estado en etapa de crecimiento.

Otra pregunta que podríamos hacernos es : usamos semen sexado o semen convencionales las vaquillonas ? veamos los dos escenarios usando semen convencional el costo y usando el semen sexado el costo de producción.

Escenario de costo con semen convencional 

Escenario con semen sexado

El costo subió 1 %. Esta herramienta le permite ver distintos escenarios como influyen en el costo final.

Como parte final del trabajo también podemos darle valor a los machos que se venden al nacer. Con este programa podemos tener el valor del macho a la hora de poner n precio de venta. Veamos :

Con un día de nacido el costo es de 209.437. Supongamos que se queda 5 días

El valor paso de 209437 (135 dólares) a 22 9.608 ( 148 dólares) Este dato es muy importante a la hora de instalar políticas de manejo y empresarias con esta categoría de animales.

El software, es una herramienta más, que nos permite ver distintos escenarios y como jugar con, sanidad, manejo y nutrición, siempre mirando, manejo y costos.

El ahorro en los sistemas productivos no es gastar menos, sino saber dónde gastar