Tercera Edición Libro-Texto: Industrialización de la Leche, Productos y Subproductos Lácteos.s

Publicado: 11 de enero de 2017

Fuente: Héctor Bracho Espinoza

Tercera Edición Libro-Texto: Industrialización de la Leche, Productos y Subproductos Lácteos.s

Este libro, fruto de la experiencia del Profesor Héctor Bracho Espinoza, Docente e Investigador por tres décadas en la enseñanza de la Ciencia y la Tecnología de la Leche y de la Química, a estudiantes de Ciencias Veterinarias y de Ingeniería Química; se inicia con aspectos básicos que incluyen definiciones y conceptos fundamentales sobre tecnología de la leche y sus derivados; específicamente los diagramas de flujo de los diferentes productos y subproductos lácteos y sus usos. A medida que se discurre la l

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