Ganadería de precisión: parámetros productivos y reproductivos de importancia económica en ganadería vacuna y bufalina en américa tropical

Los registros productivos son básicos e imprescindibles en el manejo de una empresa agropecuaria, pues permiten identificar a tiempo los aciertos, desaciertos y oportunidades de mejora, por lo que son una herramienta básica en la proyección y en la toma de decisiones de una empresa ganadera.

Existen diversas variables productivas y reproductivas que permiten obtener la información necesaria sobre la productividad económica de la empresa ganadera (Botero, 1988).

Este manual orienta sobre como calcular algunas de las variables más importantes de producción y reproducción ganadera.

La ganadería ha sido calificada desde hace muchos años como la mayor causante de deforestaciones masivas y degradación de los recursos naturales en general. Esta acusación ha sido favorecida por la presencia de 10 millones de campesinos de bajos recursos económicos ubicados en la zona andina de América Latina, los cuales dependen de cultivos como maíz, frijol y yuca como alternativas de autoconsumo y venta. Pero la causante principal de la tala, quema y degradación general de los recursos ha sido la agricultura de migración, que el campesino ha venido practicando con el fin de asegurar su subsistencia.

El empobrecimiento de los suelos en zonas marginales, debido a su errada explotación, al no considerar la aptitud de uso del suelo, ha provocado que la agricultura se torne improductiva. A partir de esta realidad, el agricultor se ha visto en la necesidad de diversificar y/o cambiar sus sistemas de producción incorporando a la ganadería como una de las alternativas de producción en estos suelos. Sin embargo, el enfoque ha sido equivocado y ha sido a la ganadería a la cual se la ha juzgado como la causante principal de la degradación del suelo, contaminación y escasez de los recursos.

En la actualidad la problemática de escasez de alimentos continúa y al parecer una de las respuestas al problema es hacer que la ganadería deje de ser vista como un medio de sobrevivencia y se convierta en una actividad rentable.

Para ello es necesario asesorar al productor para que esté en capacidad de conocer aquellos animales que producen los mayores rendimientos económicos y a los menores costos. Lo anterior solo se logra incorporando en las fincas un sistema de registros fácilmente manejable, pero que permita obtener la información necesaria, y analizarla anualmente, para llevar a cabo un análisis económico preciso que posibilite tomar decisiones para hacer del sistema una actividad rentable.

Existen muchas variables productivas y reproductivas de interés en el manejo de un hato vacuno y bufalino, pero no se debe olvidar que estas variables están influenciadas por factores como la raza, alimentación, manejo, sanidad y condiciones de suelo y clima.

Dentro de las variables productivas la condición fisiológica del aparato reproductivo masculino y femenino, número de días vacíos o eficiencia reproductiva son factores determinantes. Una alta eficiencia reproductiva es necesaria para obtener mayor producción de leche, carne y hembras de reemplazo, permitiendo una mayor producción.

Todos los ejemplos dados en el desarrollo de cada una de las variables de este documento son ejemplos hipotéticos, que tienen como objetivo demostrar el desarrollo de las fórmulas planteadas para calcular cada variable.

Preparar un manual que incluya diferentes variables de producción y reproducción del ganado bovino (vacunos y búfalos), para que sirva como herramienta de consulta a los interesados, especialmente en sistemas de producción vacuna y bufalina tropical.

El proyecto se llevó a cabo a través de búsquedas en medios específicos de consulta, tales como: manuales de cursos y consultas personales con los profesores de producción y de reproducción animal de la Universidad EARTH.

La natalidad es la proporción de vacas, búfalas y novillas o buvillas aptas (vientres) que paren terneros durante el año contable, entendiéndose por año contable a un periodo de 12 meses (sin importar en que mes se inicia).

Se recomienda hacer un promedio en observaciones de natalidad de 2 años, como mínimo, debido a que esta puede variar considerablemente de uno a otro año, producto de las tasas cíclicas de parición. Lo óptimo sería obtener tasas anuales de natalidad del 100%, sin embargo, en condiciones del trópico, esto es difícil, por no decir imposible, de lograr.

IEP (Intervalo entre Partos - días) = IEC (Intervalo entre Concepciones en días)

Ejemplo: IEP ó IEC = 456 días (15 meses) y 521 días (17 meses)

En este caso, con 15 a 17 meses de IEP ó IEC, todas las vacas estarían preñadas de nuevo al momento del destete (con 7 a 8 meses de lactancia). Se recomienda entonces, palpar todas las vacas y desechar o descartar todas las vacas que resulten vacías al momento del destete.

NOTA: Recordar que en las búfalas su gestación dura 315 días en promedio, un mes más que en las vacas con cruce Cebuino (285 días).

Esta es una forma sencilla de estimar (no permite obtener un dato exacto, sino aproximado) la tasa de natalidad en empresas ganaderas en las cuales no existen registros de partos. Es posible estimar la natalidad en el hato conociendo el número de vientres lactantes, el total de vientres aptos y el promedio de edad a la cual se realiza el destete de los terneros, esto se logra de la siguiente manera:

Ejemplo: Supongamos que en la finca hay 45 vientres lactantes (en una fecha cualquiera) y el destete se lleva a cabo, en promedio, a los 9 meses (274 días) de edad de los terneros. Se cuenta con un total de 86 vientres aptos.

Es el número de días que transcurren desde el momento del parto hasta lograr que el mismo vientre quede preñado de nuevo. El valor considerado como óptimo va de 85 - 100 días, se considera como un problema cuando este intervalo es mayor a 120 días. Se recomienda iniciar la monta después de los 45 días del parto y lo ideal sería lograr la preñez 80 días después del parto, para que, sumados a los 285 días que, en promedio, dura la gestación en vacas, tener periodos de intervalos entre partos de 365 días.

Ejemplo: Número de días acumulados a partir del parto a la concepción en 10 vientres = 812

Es el número de días que transcurren entre un parto y el siguiente, en un mismo vientre. El valor considerado como ideal es de 365 días, el óptimo va de 380 - 395 días y se considera un problema cuando este intervalo es mayor de 456 días (15 meses, equivalentes a 80% de natalidad). Un hato bovino tropical con menos del 70% de natalidad anual no logra pagar un crédito bancario (CORFOGA, 2000).

Es el número de servicios realizados, sea con toro o con Inseminación Artificial, para lograr una preñez. El valor considerado como óptimo es menor a 1,7 servicios o Inseminaciones Artificiales por cada concepción o preñez.

Se considera como un problema cuando esta cantidad de servicios por concepción excede los 2,5 servicios por preñez en cada vientre.

Es el número de vientres preñados al primer servicio, sobre el número total de vientres sometidos a monta natural o inseminación. El valor considerado como óptimo es de 50 a 60%. Se considera como un problema cuando se obtienen valores menores al 40% de preñez al primer servicio.

Es el número de vientres que no parieron, del total de los vientres confirmados preñados previamente. Se calcula de la diferencia existente entre el número total de vientres preñados, menos el número de vientres paridos, dividido entre el número de vientres preñados, el resultado se multiplica por 100 para convertirlo a porcentaje. El valor óptimo del porcentaje de abortos debe ser menor al 5%, se considera problema cuando este es mayor a 10%.

Es la proporción de animales vivos por categoría al final del año, después de contabilizar el total de animales muertos por categoría durante todo el año.

Para ello es necesario tomar en cuenta el número de animales existentes por categoría al inicio de cada año.

Número de animales vivos, mayores de 1 año, al inicio del año = 100

Número de animales muertos, mayores de 1 año, al final del año = 3

Se refiere a aquellos terneros/becerros que nacen y logran alcanzar el destete, dividido entre el número total de terneros nacidos vivos, multiplicado por 100. El porcentaje de destete tiene una relación inversamente proporcional al porcentaje de terneros muertos. El valor deseable está entre el 95 al 97%.

Esta variable es importante porque permite seleccionar los vientres de la finca que producen crías con mayor peso al momento del destete. En vista de que es difícil destetar cada ternero el día exacto en que cumple una edad fija (274 días o 9 meses), es necesario utilizar pesos corregidos a una edad fija, para poder juzgar a todos los terneros y bucerros a una misma edad estimada.

Ejemplo: Supongamos que deseamos obtener pesos corregidos de 180 kg por ternero al destete y que este peso se debe alcanzar a los 274 días. En una finca se destetó un ternero con 290 días de edad y pesó 190 kg al destete y 30 kg al nacimiento.

Si el peso corregido al destete hubiera sido inferior a 180 kg, significa que este vientre está produciendo crías por debajo de los niveles deseables de producción, según el promedio de peso al destete obtenido en este hato.

Es la proporción de vientres vivos que se retiran del hato en cada año contable, debido a su edad avanzada u otras limitaciones de reproducción, lactancia, sobrevivencia y calidad de las crías, de manera que no reúnen las características deseables de producción para permanecer en el hato.

En sistemas de producción de carne bovina lo deseable es tener entre 12% a 15% de tasa de desecho anual de vientres, para sistemas de doble propósito 15 a 17% anual y en lechería intensiva un 20% anual, cuanto más alta sea la tasa de desecho anual de vientres, mayor será la presión de selección en el hato, lo cual es un factor deseable en toda empresa ganadera, puesto que se supone que si se está haciendo mejoramiento genético, las vaquillas van a tener mayor potencial de producción que sus vacas madres. La tasa anual de desecho de vientres depende de los objetivos de la empresa. Por ejemplo, si el objetivo es aumentar el número de vientres en ordeño al siguiente año y no se cuenta con las vaquillas/novillas aptas para reemplazo de los vientres desechados, tampoco se cuenta con el dinero o la capacidad de crédito para adquirir las vaquillas de reemplazo, será necesario hacer una presión de selección más baja, esto significa que algunos vientres que no cumplen con las características deseadas para permanecer en el hato, se tendrán que quedar en la empresa, aunque sea por un período de parición adicional. Debe quedar claro que la rentabilidad debe estar siempre presente para la toma de estas decisiones.

Ejemplo: Número de vientres en el hato = 150

Tasa de desecho = 14%

Mortalidad anual de vientres = 3%

Si el deseo es tener 150 vientres el año siguiente, independientemente del número de vaquillas/novillas aptas para reemplazo que se tengan disponibles en la finca o que se puedan adquirir mediante compra, se necesita contar con un número de vaquillas aptas igual al siguiente.

150 vientres en el hato x (14% (tasa de desecho) + 3% (tasa de mortalidad de vientres)) = 26 (vientres a reemplazar)

Para reemplazar anualmente 26 vientres necesito las siguientes vaquillas.

26 vaquillas x 3% (mortalidad de vaquillas) = 0.8 (vaquillas adicionales a las 26), por lo que se requieren 27 vaquillas aptas para asegurarse de mantener 150 vientres en la finca.

La vida productiva media se considera como el tiempo que el vientre permanece en el hato produciendo, a partir de su primer parto, hasta el tiempo de descarte o desecho. Lo deseable es que la vaquilla logre su primer parto a una edad no mayor de 3 años y que pueda tener una vida productiva de, al menos, 7 años.

Es la sumatoria de la edad del animal al momento del 1er parto, más la vida útil o productiva. La edad al sacrificio debe ser de entre 8 a 12 años.

Fórmula: Edad al sacrificio = Edad al 1er parto + Vida útil o productiva

Ejemplo: Edad al 1er parto = 3 años

Vida productiva = 7 años

Edad al sacrificio = 3 + 7 = 10 años

Es el volumen total de leche producida por lactancia, dividido entre el número de días que la vaca tarda entre una parición o una concepción y la siguiente.

Es el peso real del ternero, dividido entre el número de días que la vaca tarda entre una parición o concepción y la siguiente.

El número de ordeñadores se obtiene por medio de una estimación, en primer lugar, de la cantidad de nacimientos en el año, se descuentan entonces los terneros que se mueren, luego se estiman el número de terneros que sobreviven por mes y se multiplica por el número promedio de meses que dura la lactancia, obteniendo al final el número de vientres lactantes en promedio mensual.

Este número de vientres lactantes se divide entre 20, que es un estimado de la cantidad máxima de vientres lactantes que se deben asignar diariamente por ordeñador, para ordeño manual, obteniendo el número de ordeñadores que se deben tener en la finca.

(# total de vacas) x (% natalidad) x (% de sobrevivencia de terneros lactantes)

= número de crías vivas obtenidas en el año

Ejemplo: Número de vacas = 400

Natalidad = 80%

Duración de la lactancia = 8 meses

400 vacas x 0,8 = 320 crías por año

320 crías * 0,90 de sobrevivencia = 288 lactancias completas.

288 lactancias completas/12 meses = 24 crías vivas/mes

24 crías vivas/mes x 8 meses en ordeño = 192 vacas lactantes en promedio/mes

192 vacas/20 vacas por ordeñador = 9,6 aprox. 10 ordeñadores

Es el número de animales que se pueden mantener en una finca durante un año en condiciones normales de pastoreo. El total de unidades animales (U.A.) no debe exceder en más de un 10% la capacidad de carga ganadera total que soporta la finca.

Producción estimada de pastos tropicales = 3 g de materia seca/m²/día.

3 g x 365 (días del año) = 1.095 g de materia seca por m2 por año.

1.095 g x 10.000 m² (1 ha) = 10´950.000 g de MS por ha por año.

10´950.000 /1000 g (1 kg) = 10.950 kg de MS por ha por año.

El forraje fresco contiene en promedio 80% de humedad.

Relación de forraje fresco: forraje seco = 5:1

10.950 kg x 5 (1 kg de forraje seco = 5 kg de materia fresca) = 54.750 kg de materia fresca/ha/año.

Ejemplo: Producción de materia seca (MS) por hectárea = 10.950 kg

Peso de 1 (una) Unidad Animal (U.A.) = 400 kg de peso vivo

Cantidad de MS que se debe ofrecer para una UA por día = 16 kg (viene de multiplicar 4% de oferta de forraje x 400 kg de peso vivo = 1 UA).

16 kg x 365 días (un año) = 5.840 kg de MS/UA/año de forraje se deben ofrecer

Es el número de veces que un animal o un grupo de animales será introducido en una misma área de pastura, con el propósito de alimentarse del forraje sin causar daños a la regeneración y persistencia productiva estable de la misma pastura.

Ejemplo: Días de descanso por potrero = 27

Días de ocupación por grupo = 1

Número de grupos de animales = 3

Es el número total de potreros necesarios para una rotación dentro de la finca. Para calcularlo es necesario saber el número de días de descanso que se le dará a cada potrero y el número de días de ocupación por cada grupo de animales.

Los días de ocupación en un solo pastoreo no deben ser mayores a 3, por el total de grupos de animales, debido a que al cuarto día del pastoreo o del corte de una planta forrajera, esta inicia su rebrote y si el rebrote es consumido por los animales en el mismo período de pastoreo, se afecta el vigor de la pastura y se propicia la invasión por hierbas que no son consumidas por los animales y la degradación de la pastura.

Es el área efectiva de pastoreo que deberá poseer cada potrero dentro de la finca.

Ejemplo: Número de hectáreas efectivas de pastoreo en la finca = 1.000 has

Número de potreros = 30

Es la cantidad de peso vivo que estará soportando una hectárea de pastura en el año. Es el producto obtenido de multiplicar la cantidad de UA en una hectárea, partiendo de que una UA representa 400 kg de peso vivo.

Carga animal (UA/ha) x Kg de 1 U.A (400 kg) = Presión de pastoreo (Kg PV/ha/año)

PV = peso vivo

Ejemplo: 1,88 UA/ha x 400 kg (1 UA) = 752 kg de peso vivo/ha/año

Es el área, en metros cuadrados (m²), que se debe asignar de pastura diariamente a cada animal individual, para permitirle tener acceso a una oferta de materia seca (M.S) de forraje que sea equivalente al 4% de su peso vivo y del que el animal pueda seleccionar para poder consumir hasta el 3% de M.S. de forraje, con relación a su peso vivo.

Si en 10.000 m², que es la extensión de una hectárea, hay disponibles 900 kg de M.S. de forraje comestible en cada uno de los 12,17 pastoreos del año, 16 kg de materia seca de forraje (oferta por cada U.A de 400 kg de peso vivo) estarán disponibles en cada 178 m² de la pastura.

Es la cantidad de heces producidas por el hato durante un año, la cual se determina en kg heces/hato/año. La cantidad de heces frescas por U.A. (400 kg PV) producidas durante un día es de entre el 6 al 7% del peso vivo del animal. Utilizaremos aquí el 6,5% de su peso vivo.

Kg PV de 1 UA x 0,065 x 365 días x Total de U.A = Kg heces/hato/año

Kg PV de 1 UA x 0,065 x 30,4 días/mes x Total de U.A = Kg heces/hato/mes.

Kg PV de 1 UA x 0,065 x Total de U.A = Kg heces/hato/día.

Ejemplo: 400 kg de peso vivo x 0,065 x 365 días = 9.494 kg heces/UA/año

1 ha -------------- 1,88 UA

1.000 ha ----------?

X = 1.880 UA/total de la finca/año

9.494 kg heces/UA/año x 1.880 UA = 17´848.720 kg heces frescas/hato/año

Es la cantidad de orina producida por el total del hato durante un año contable, la cual se determina en litros de orina/hato/año. La cantidad producida de orina de una unidad animal durante un día es el equivalente a entre el 2,5 y el 3,5% de su peso vivo. Utilizaremos el promedio del 3% del peso vivo del bovino eliminado diariamente como orina.

Kg PV de 1 UA x 0,03 x 365 días x Total de U.A = litros de orina /hato/año

400 kg de peso vivo x 0,03 % del peso vivo/día x 365 días del año = 4.380 litros de orina/UA/año

400 kg de peso vivo x 0,03 % del peso vivo/día x 30,4 mes del año = 364,8 litros de orina/UA/mes

400 kg de peso vivo x 0,03 % del peso vivo/día = 12 litros de orina/UA/día

El agua es un recurso básico e indispensable en una empresa ganadera. El manejo de aguas en la finca es de vital importancia, la Descontaminación Productiva de las Aguas Servidas principalmente para extraer fosfatos, nitratos, sulfatos, reducir la Demanda Biológica y Bioquímica de Oxígeno, Sólidos en suspensión, eliminar los coliformes fecales y regular el pH y la temperatura del agua vertida a las fuentes naturales, debe ser una obligación ética de toda empresa pecuaria. El consumo de agua por UA por día está basado en la cantidad de materia seca que una UA consume por día. De manera que por cada kg de materia seca que el animal consume, necesita consumir 4 litros de agua.

Es de gran importancia, especialmente en aquellas fincas donde la alimentación de los animales está constituida únicamente por el consumo de forraje, expresado en kilogramos de MS por ha por año. Tiene como objetivo proveer información acerca del tamaño de la empresa ganadera a futuro y/o al uso que se les debe dar a todos los recursos disponibles para sacar el máximo provecho de estos y garantizar lo más acertadamente posible la calidad y permanencia de estos en la finca.

La proyección se debe realizar según el tamaño y categoría de cada grupo de animales con que se cuenta, tomando en consideración el tipo de sistema de producción que existe o que se quiere desarrollar. Si se trabaja con animales de intervalos generacionales menores a un año (cerdos, ovejas, cabras, aves, etc.) la proyección se debe realizar tomando en cuenta siempre el número de animales según la categoría, que se pueden mantener por semana, mes, bimestre, trimestre, semestre, año, etc. a partir de los recursos alimenticios de que se dispone o puede comprar la empresa.

Si se trata de animales en los que se requiere más de un año para reproducirse (tal es el caso de vacunos, búfalos, caballos, etc.) la proyección se debe basar en el incremento de la población a partir de los animales existentes en el rebaño al principio de cada año, además de depender de los recursos disponibles en el año o el número de años a los que se desea proyectar el hato. La proyección de hatos en explotaciones pequeñas se debe calcular con los animales, de tal forma que se consigan valores enteros, ya que en explotaciones pequeñas los valores alcanzados son en cifras decimales, las cuales sumándose pueden constituir unidades enteras.

Otra de las opciones es la de redondear el número fraccionario al número entero de animal más próximo. La categorización de los animales en el rebaño se hace por medio de las unidades animales.

Es una medida estandarizada con la que se llegan a establecer comparaciones entre hatos y el tamaño de éstos con respecto al alimento disponible actual y futuro. La categorización de los animales en el hato por medio de su variación en consumo se hace conveniente, por lo que la caracterización más conocida:

Ejemplo de la proyección de un hato: La siguiente información es necesaria para realizar el cálculo de proyección de hatos.

Las hembras se crían, levantan y se preñan con monta directa con toro y se incorporan al hato como vacas de primer parto a los 48 meses de edad.

La cantidad de UA que existirán en una finca de un año a otro depende de la cantidad de alimento que la empresa pueda obtener en el siguiente año, aunque el alimento no tiene que ser producido en la empresa (finca) necesariamente.

Lo importante es determinar el total de UA que la empresa puede alimentar el año siguiente, las proyecciones deben hacerse anualmente. Es a partir de este número de animales que se inicia la proyección del hato, expresando los valores en categorías por unidad animal y en cabezas.

Unidades animales = 1,88 UA/ha x 503,7 ha = 947 UA

Resultado de la proyección en UA:

2,4002X= 947 UA

X = 947 UA/ 2,4002 =395 VACAS (1X)

Vacas = 395 U.A. x 1,0 = 395 U.A.

Machos y Hembras (0-1 año) = 395 U.A. x 0,1584 = 63 U.A.

Machos y Hembras (1-2 años) = 395 U.A. x 0,3073 = 121 U.A.

Machos y Hembras (2-3 años) = 395 U.A. x 0,3974 = 157 U.A.

Machos y Hembras (3-4 años) = 395 U.A. x 0,4819 = 190 U.A.

Toros o Detectores del celo = 395 U.A. x 0,0552 = 22 U.A.

Dado que la relación de nacimientos machos a hembras en el anterior ejemplo es 50:50, el número de UA correspondiente a animales machos y hembras en el tercero y cuarto año va a ser igual al total de vacas en la finca (que se obtiene de despejar X), multiplicado por el factor de machos y hembras de 3-4 años de edad (0,4819X) en el ejemplo anterior, dividido entre dos. Si la relación Machos:Hembras fuera de 70:30 (proporción lograda mediante la utilización de semen o de embriones sexados), entonces se multiplica el total de vacas por el valor de X y el resultado se multiplica por el porcentaje que corresponde a la categoría de machos, y se hace lo mismo para las hembras. Para saber cuántas cabezas corresponden a cada categoría, el número de UA obtenido por categoría se divide entre el valor como UA que representa cada categoría.

Es la cantidad de toros o de detectores del celo que se necesitan en el hato para poder preñar con monta directa o con inseminación artificial respectivamente a una cantidad determinada de vacas y vaquillas de remplazo aptas para ser preñadas. Lo recomendado es tener 1 toro o 1 detector de celos por cada 20 a 30 vientres aptos.