Incidencia del precio de la leche e indicadores productivos en el margen bruto de sistemas lecheros

La lechería en Argentina se encuentra en un proceso de intensificación de los sistemas lecheros, donde se han incorporado nuevas tecnologías de insumos y procesos (Lazzarini et al., 2019). Por ello existe la necesidad de analizar el grado en que afectan algunos indicadores de eficiencia y el precio de la leche a las medidas de resultados económicos. El objetivo del presente trabajo fue establecer, para el periodo 2017/2018, el grado de incidencia de indicadores de eficiencia productiva y precio de la leche con la medida de resultado económico margen bruto de establecimientos de producción lechera en la cuenca Abasto Buenos Aires.

Se recopiló información previamente relevada de la gestión técnico económica anual del periodo 2017/2018 en 26 tambos de la cuenca Abasto Buenos Aires, con sistema de producción pastoril con suplementación. La información fue utilizada para caracterizar los tambos y para obtener los indicadores, margen bruto, litros libres de suplementación, productividad, producción individual, carga animal y los datos de precio por litro de leche. Para determinar el grado de incidencia de los indicadores considerados en el margen bruto se calcularon los coeficientes de correlación de Pearson (P≤0,05 y P≤0,01); y se realizaron análisis de regresión múltiples bajo el método step wise para determinar aquellos indicadores que mejor predicen el resultado económico margen bruto de los tambos.

La caracterización de los tambos relevados resultó que en promedio cuentan con una superficie de 346 (±275) ha, una producción diaria de leche de 9.467 (±8.278) l/día, una carga animal de 1,45 (± 0,29) VT/ha VT (VT: vaca total= vaca en ordeño más vaca seca), un precio del litro de leche de 5,83 (±0,34) $/l y una producción individual de 21(±3) l/VO/día (VO: vaca en ordeño).

Al analizar la incidencia de cada indicador con el margen bruto (cuyo valor promedio fue de 7.623 (±4.136) $/ha VT), por su relación en la correlación se pudo observar que esta fue mayor con los litros libres de suplementación, tanto por hectárea VT (promedio de 18 (±6) l/día ha VT) como por VT (promedio de 12 (±2) l/día ha VT), (Tabla 1). La alimentación puede representar hasta el 50% de los costos en un tambo y por ello esta incidencia en los gastos directos ha generado que se preste mayor atención al uso del indicador litros libres de suplementación ya que representa una medida de eficiencia económica. La productividad también demostró tener una alta incidencia en el margen bruto, este indicador se encuentra relacionado con la capacidad de generar producción de leche por unidad de superficie de VT, y da una idea sobre la eficiencia con la cual se produce la leche, ya que depende de cómo fue aprovechada cada hectárea utilizada por las VT. En el caso de la carga animal, este es un indicador que también resultó demostrar una alta incidencia con el margen bruto, ya que refleja, en estos sistemas pastoriles con suplementación, la eficiencia en la utilización de los recursos forrajeros. Las estrategias de manejo, tales como incrementar la eficiencia de cosecha, reducir las pérdidas de suministros de alimentos, considerar el confort animal, entre otros, permitirían mejoras de las variables litros libres de suplementación, productividad y carga animal, que obtuvieron mayor incidencia en el resultado económico del margen bruto. La producción individual se correlacionó fuertemente con el margen bruto, con alta dependencia de las características morfológicas y fisiológicas del animal, la alimentación y el estado sanitario.

Por otro lado, la variable que no se correlacionó significativamente con el margen bruto fue el precio por litro de leche, este indicador obtuvo la menor variación de valores entre los tambos (5,8%). Al momento de realizar el análisis de regresión múltiple, por el método step wise, el resultado demostró que la variable litros libres de suplementación (l/día VT) fue la de mejor predicción del resultado económico margen bruto (R2 = 0,60. Para probabilidad de F < = 0,05)

El mayor grado de incidencia con el resultado del margen bruto del indicador litros de suplementación/día VT podría inferir que las mejoras en la eficiencia de utilización de la suplementación incidirían en una mayor ganancia económica.

El precio del litro de leche no explicó la medida de resultado económico margen bruto en este trabajo, debiendo considerarse que este indicador fue el que menos varió en el periodo considerado pata los tambos relevados.