Gerenciamiento lechero: indicadores técnico-productivos

La producción anual de leche en Argentina se mantiene en aproximadamente 10.500 millones de litros desde hace 15 años, mientras que la tasa anual de cierre de tambos promedio (2002-2005/ 2020-2021) fue de 1,9% (OCLA, 2022). Estos datos parecen indicar que hay un estancamiento en la producción de leche y que algunos cambios debieron ocurrir en los tambos para sostener el volumen total de leche producido a nivel nacional. El objetivo de este trabajo fue analizar la evolución de indicadores técnico-productivos

Se utilizó información de la encuesta sectorial lechera de INTA (Engler et al, 2022) que se desarrolla cada dos años. Se seleccionaron 18 indicadores para analizar comparativamente la evolución de los tambos durante los ejercicios 2012-13; 2014-15; 2016-17; 2018-19 y 2020-21. Para determinar si hay diferencias estadísticamente significativas en los indicadores entre períodos se utilizó el método no paramétrico de Kruskal Wallis (α=0,05), en caso de encontrar diferencias se aplicó una prueba de comparación múltiple (Infostat, 2020).

En la Tabla 1 se muestran los indicadores analizados en los cinco ejercicios. La superficie del tambo (haVT) no ha cambiado en los últimos 10 años, siendo en promedio 132 (± 7)ha/VT, y permaneciendo el 51 (± 3) % como propia. La cantidad de VT y VO tampoco ha cambiado, siendo de 177 (± 5) cabezas. En el periodo analizado, el tambo en la región pampeana tiene una carga animal de 1,5 cab/ha, y una ocupación laboral de 4,5 Equivalentes hombre (EH).

Con respecto a la producción diaria no se registró variación entre periodos, siendo el promedio de los periodos de 2930 ± 141 l/día, pero en el periodo 2020-21 se incrementó la producción individual en 2,3 litros por vaca día y la productividad en 1776 l/ha VT, con respecto a los dos periodos anteriores. En cuanto al uso del suelo no se vieron diferencias entre periodos.

En cuanto a la alimentación, en el periodo 2018-19 se utilizó mayor proporción de alimento concentrado con menor % de pastoreo directo. En el periodo 2020-21 se utilizaron menos gramos de concentrado por litro de leche.

En los últimos 10 años la producción láctea a se ha mantenido estable en la mayoría de los indicadores técnicosproductivos, mostrando un leve aumento en la producción individual y en la productividad por unidad de superficie.