Análisis de los tambos de la región pampeana según estrato de producción en el ejercicio 2020-2021

La actividad lechera en Argentina se concentra en la región pampeana, donde se localizan alrededor de 10.400 unidades productivas que producen en promedio 3.000 litros diarios (OCLA, 2022). El objetivo de este trabajo es describir los sistemas de producción de leche que producen menos de 9.000 l/d de la región pampeana en el ejercicio 2020-2021 clasificados de acuerdo al estrato de producción diaria e identificar diferencias entre los mismos.

El análisis exploratorio se realizó con datos de la encuesta sectorial lechera del INTA que contiene información de 195 tambos de la región pampeana estratificados según ubicación geográfica y producción diaria que produjeron hasta 9.000 l/día en el período julio 2020 a junio de 2021 (Engler et al., 2022). Los estratos definidos según el volumen diario de producción de leche (l/día) fueron: 300 a 1.000 (Pequeño - P), 1.001 a 2.500 (chico - C), 2.501 a 4.000 (mediano - M) y 4.001 a 9.000 (grande - G). Las variables se compararon entre sí mediante el método no paramétrico Kruskal Wallis utilizando el paquete estadístico INFOSTAT (Di Rienzo et al., 2020)

En la Tabla 1 se presentan los resultados. No se observaron diferencias significativas en la propiedad de la tierra. Sin embargo, se observaron diferencias en el resto de las variables analizadas.

La participación de los cultivos de verano aumentó a medida que aumenta la producción diaria por tambo, en desmedro de los verdeos. Respecto a la participación de los componentes de la dieta, se observó un gradiente: cuanto mayor era la producción diaria por tambo menor era la participación de los forrajes verdes y mayor la de los forrajes conservados y alimentos concentrados, sin mostrar diferencias significativas entre los estratos C y M. La mayor participación de los alimentos concentrados se vio reflejada en una mayor producción individual.

La carga animal (VT/haVT) varió significativamente entre estratos. Las diferencias en la producción individual y en menor medida en la carga explican los cambios en la productividad por unidad de superficie (l/haVT/año) entre todos los estratos. Sin embargo, esas diferencias no se mantuvieron entre los estratos M y G, cuando se tienen en cuenta los costos de alimentación para el cálculo de los litros libres. Al incorporar otros gastos directos como personal, reproducción, etc., el margen bruto por hectárea tampoco mostró diferencias entre los E P y C, indicando diferencias entre esos estratos en los gastos restantes.

Tabla 1. Media (± desvío estándar) de las variables analizadas en los sistemas lecheros de la región pampeana según estrato de producción diaria en el período 2020-2021.

Se registra una mayor intensificación y productividad por hectárea a medida que aumenta la escala de la empresa. Sin embargo, dichas diferencias en los indicadores productivos, no se ven reflejadas de la misma forma en los indicadores económicos entre los E, poniendo de manifiesto la necesidad de profundizar esta área de análisis.