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Pausterizar leche para queso fresco

Publicado: 3 de mayo de 2017

Fuente: Gustavo Chavarria

Hola. Tengo una micro produccion de queso fresco/cuajada (queso de menos de 24 horas) Estoy en busca de metodos para prolongar la vida del producto. Me han recomendado pausterizar la leche.... y me aseguran q esto ayudara a alargar la vida del queso. Otras personas me dicen q la calidad se vera afectada. Podria alguien compartir alguna experiencia? O me podrian indicar cual es la mejor forma de pausterizar y como debe hacerse (proceso) Muchas gracias

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