Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en la producción de queso artesanal en ojos negros, baja california
Publicado: 9 de octubre de 2018
Resumen
INTRODUCCIÓN Los productos lácteos por sus propiedades son el medio de cultivo óptimo para el crecimiento de microrganismos patógenos y de deterioro representando el 1.5% a 6.8% del peligro biológico (Cepero et al., 2006). Por décadas la industria láctea al respecto ha establecido medidas de seguridad a través del desarrollo del Sistema d...
Temas relacionados:
Mencionados en esta noticia:
Recomendar
Comentar
Compartir
6 de diciembre de 2021
hola, tu documento me fue de gran ayuda, aunque mencionas las Fig 3 de evaluación microbiológica, y no está.
Recomendar
Responder
1
¿Quieres comentar sobre otro tema? Crea una nueva publicación para dialogar con expertos de la comunidad.
Priya Chemicals
Priya Chemicals es el mayor fabricante de aminoácidos y productos a base de aminoácidos para el uso en el ámbito de nutracéuticos, Agricultura y Veterinaria
FIGAP - Exposición Internacional
FIGAP es la Exposición Mexicana de caracter Internacional vinculada a la industria de alimentos balanceados, salud, nutrición y genética en producción anima
Usuarios destacados en Lechería
