El tamarindo: una alternativa sustentable en la alimentación de rumiantes

México se encuentra entre los principales productores de tamarindo (Tamarindus indica L.), particularmente en la costa sur de Jalisco. Sin embargo, una gran parte de esta producción no se aprovecha debido a precios bajos o a que el fruto no cumple con los estándares de calidad exigidos por la industria alimentaria, generando un alto volumen de desperdicio agrícola.

En un estudio reciente publicado en la Revista Fitotecnia Mexicana, evaluamos la composición química y la degradabilidad ruminal del fruto de tamarindo, considerando tres fracciones: fruto completo maduro, pulpa sin semilla y cáscara. Utilizando novillos Holstein con cánula ruminal, se incubaron las muestras para determinar su digestibilidad in situ.

Los resultados mostraron que la pulpa de tamarindo presentó la mayor degradabilidad de materia seca (hasta 95 % a las 48 h), seguida del fruto completo. Estas fracciones también destacaron por su alto contenido de carbohidratos no fibrosos y energía metabolizable, lo que las convierte en una fuente alternativa de energía comparable con ingredientes convencionales. En contraste, la cáscara presentó mayor contenido de fibra y menor digestibilidad.

El estudio concluye que tanto el fruto completo como la pulpa del tamarindo pueden aprovecharse como ingredientes no convencionales en dietas para rumiantes, contribuyendo a la sostenibilidad productiva y ambiental, al aprovechar subproductos agrícolas y reducir los costos de alimentación.

Este trabajo abre la puerta al uso racional del tamarindo como recurso forrajero tropical con potencial económico y nutricional en los sistemas ganaderos mexicanos.

Referencia:
Montañez-Valdez, O. D., Guerra-Medina, C. E., Chávez-Espinoza, M., Reyes-Gutiérrez, J. A., Vicente-Pérez, R., & Ley de Coss, A. (2023). Composición química y degradabilidad in situ del tamarindo (Tamarindus indica L.). Revista Fitotecnia Mexicana, 46(4-A), 529–535.

https://revistafitotecniamexicana.org/documentos/46-4A/7a.pdf