La utilización de Leche de Hospital en la Alimentación de Becerras de Reemplazo: una mala decisión para la rentabilidad de su Establo

Hola. Cómo puedo alimentar ganado lechero estabulado, qué cantidad de pasto picado tengo que suministrarle?

Jose Javier Flores Ganadero Oruro Bolivia Hola, cómo están. Por favor, quisiera que me orienten cómo puedo alimentar crías de ovejas huérfanas, y con qué antibióticos puedo tratar las diarreas, que son bien constantes.

Ing. Castillo: su artículo es muy interesante, ya que nos explica claramente que para asegurar la inversión en una becerra, lo correcto es tener la seguridad sanitaria, y asegurar la inversión desde el inicio para evitar descartes tempranos. Quisiera me haga conocer la composición de buen sustituto de leche, ya que en el mercado hay muchas; unas son de leche deshidratada y otras de grasa hidrogenada con adición de otros productos vegetales, minerales, etc. y saber elegir cuándo dar sustitutos con antibióticos o sin ellos. Gracias.

Ing. Rafael Castillo, muy buen artículo. Desgraciadamente, en la zona en la que usted y yo laboramos la leche que no se les administra a las becerras, se destina a la elaboración de quesos, y éstos son consumidos por un amplio sector de la población. Ahora mi pregunta es: será malo alimentar becerras con esta leche o a humanos con estos quesos?

Arnoldo: la cantidad a suministrar depende de algunas consideraciones particulares dentro su explotación; destaco las siguientes: nivel de producción de leche, estado de desarrollo del ganado, calidad del pasto y otras fuentes de forraje disponible. Nuestra experiencia ha sido la de incluir hasta 40 kilogramos por vaca/día de pasto Rye Grass (lolium multiflorum) en ganado de raza Holstein. La ración se balancea con una fuente de fibra larga (como lastre), y suficiente aporte de almidones a través de cereales hojueleados o molidos. Si me proporciona datos específicos de su situación, estaré en posibilidades de ofrecer elementos de más valía para Usted. Ing. Rafael A. Castillo Castillo Consultor en Ganado Lechero Querétaro , México

José Javier, mi especialidad no es la clínica, ni la crianza de ovejas. Sin embargo, tengo los siguientes comentarios. Algunos ovinocultores de las región en donde trabajo han utilizado con éxito fórmulas de sustituto de leche para becerras; en nuestro mercado hay disponibles también fórmulas específicas para corderos, son menos populares por su elevado precio. El tema de las diarreas preocupa en el sentido que dice usted que son muy frecuentes. Sugiero que determinen el origen de estas mecánicas o infecciosas, y en función de ese análisis establezcan planes de prevención, y se asesoren de algún Médico Veterinario Zooctecnista para que les sugieran la terapia específica. Ing. Rafael A. Castillo Castillo Consultor en Ganado Lechero Querétaro , México

Greissi Mettler, las fórmulas más utilizadas son 22.5 -18 y 22-21 (porcentaje de proteína y de grasa respectivamente). Probablemente yo eligiría la segunda de ellas para caso extremos de clima frío. En relación a la fuente de proteína, hemos visto mayor ganancia de talla y menos desórdenes digestivos, cuando la fuente de ésta es derivada de proteína de origen lácteo, y no derivada de proteína vegetal. En relación a la fuente de grasa, ha de preferirse como fuente la manteca de cerdo (lardo) debido a su homogenización en el producto final (siempre y cuando se sigan las instrucciones de preparación del fabricante), y a su digestibilidad. ¿Medicar o no medicar? Qué buena pregunta. La ventaja de NO medicar es que disminuiremos el riesgo de generar resistencia en los patógenos circundantes en el medio, por lo tanto es de esperarse que ante alguna infección, será más efectiva la terapia extra-sustituto de leche empleada. Los requisitos para utilizar sustituto de leche NO medicado son: calostreo oportuno y suficiente de las crías, prácticas de higiene y sanitarias en todo momento, calidad de agua y que sea un hato cerrado. Es decir, que no haya en esos momentos becerras naciendo de vacas compradas. Si en cambio el desafío medio-ambiental es severo y el nivel de manejo tiene deficiencias, será más rentable utilizar el sustituto de leche medicado. Ing. Rafael A. Castillo Castillo Consultor en Ganado Lechero Querétaro , México

Gabriel, desafortunadamente no escapamos de algunos ganaderos sin escrúpulos, ni de “fabricantes” de queso deshonestos. Existe una prohibición expresa en la Norma Oficial Mexicana. También habremos de reconocer que hay ganaderos que tiran al caño centenas de litros de leche a diario. ¿Cuáles son los caminos? . 1.-Establecer medidas de manejo y sanitarias orientadas al minimización de la producción de leche con residuos de antibióticos. 2.-La leche de hospital tiene dos caminos: el caño o pasterizarla con equipo especializado para ofrecerla a las becerras. 3.-Como técnicos éticos que somos, sensibilizar a los ganaderos sobre el daño que sin duda se le puede ocasionar a los humanos y a las crías. 4.-Consumir quesos producidos por las compañías que sabemos tienen reputación intachable por su honestidad. Ing. Rafael A. Castillo Castillo Consultor en Ganado Lechero Querétaro , México

Para el Doctor Gabriel Ruiz Sánchez: Déjeme decirle que la transformación de estas leches en productos como quesos no eliminan las cargas de antibióticos residuales, que no sólo resultan perjudiciales para los animales, sino también para los humanos. Es muy bien sabida la preocupación que hoy en día existe en la comunidad médica en cuanto a la resistencia a antibióticos, y los contratiempos tan serios que está generando a la hora de establecer antibioticoterapias en pacientes con diversos cuadros infecciosos. Al Ingeniero Rafael Castillo, me permito adicionarle a su extraordinario artículo, que las toxinas que generan los microorganismos no son eliminados con la pasteurización.

Un saludo cordial a todos los foristas. El artículo me parece muy interesante y concientizador. Sin embargo, me queda alguna duda: cuando se habla de leche de hospital, se incluye aquí la que se obtiene de vacas que están secándose, es decir, animales que están en el rebaño parido y piensan ser retirados al escotero (vacas secas). Reconozco que el valor nutricional de este producto es menor con respecto al de una vaca en plena producción;, sin embargo, desechar la misma da como dolor? Gracias por su atención.

Se está refiriendo concretamente al rebaño que está siendo objeto de algún tratamiento con antibióticos, por lo que esta leche no se puede emplear para el consumo humano de forma directa, o sencillamente no se puede destinar para su procesamiento, dados los cultivos microbiológicos que se deben emplear para esta labor industrial.

Carlos Vidal: Pablo Humberto lo dice muy bien. En México entendemos como leche de Hospital como aquella que es secretada por la vaca mientras está en los períodos de tratamiento con fármacos, y mientras cumpla con el período de retiro (lapso entre la última fecha de tratamiento y las horas posteriores a éste, que cada Laboratorio indica que han de transcurrir antes de que se reintegre dicha producción de leche al volúmen que ha de comercializarse). Ing. Rafael A. Castillo C. Consultor en Ganado Lechero Querétaro, MÉXICO

Para el Ingeniero Pablo Humberto Guerrero: Efectivamente, esa leche no es apta para el consumo humano. Aquí todos lo sabemos, pero de todos modos se vende y se elaboran QUESOS con esa leche. Yo he visto en grandes centros comerciales quesos de las empresas que recolectan esa leche en los establos, pero el problema grave es que existen personas que elaboran quesos a nivel casero, y que venden de casa en casa sin ningún control ni norma sanitaria a un precio inferior, ya que ellos pagan la leche muy barata, ya que prácticamente la rescatan antes de que la desechen en los establos. La propuesta del Ing. Castillo es la más adecuada, no dar la leche de hospital a las becerras sin previa pasterización. Esto a su vez nos lleva a estar monitoreando a los pasterizadores, ya que algunas veces por falta de mantenimiento, fallan. Yo aquí hago una prueba de fosfatasa para checar bien la pasterización, sumado a un conteo bacteriano total, y a veces llego hasta especie en ranchos, donde hay patógenos contagiosos causantes de mastitis.

Un saludo especial a todos, mi duda es sobre la leche de antibiotiotico. Que otra opcion tenemos para la leche de hospital ? El establo donde trabajo es un establo que se acaba de certificar con ISO 9001-2000 y lo que es el producto no conforme ( leche antibiotico) es un punto critico para nosotros. Y es un problema en todos los establos, es interesante que publiquen articulos como este, son de mucha ayuda.

Yo agregaría a la lista de enfermedades a Micoplasmosis, es muy común que hatos que tienen problemas de mastitis por micoplasma, si se esta utilizando la leche de descarte se presenten problemas respiratorios y de otitis en los terneros (en los primeros 20 a 30 días) que reciben esta leche, los terneros presentan cuadros respiratorios y la cabeza se les va de lado por la otitis, esto es un problema serio en las cuencas lecheras de México. Saludos yo soy mexicano ahora radico en Costa Rica

José Miguel : en relación a las opciones de leche de hospital tenemos muy pocas . Pasteurizar con equipo de alta temperatura / alto flujo ó desecharla . Creo que el enfoque proactivo que debe de adoptar el buen ganadero moderno y responsable es producir la menor cantidad de ésta (meta : 2 del volumen total producido en establos intensivos) mediante la implementación de manejo preventivo , diagnóstico oportuno y preciso de enfermedades , y terapia efectiva . Ing. Rafael A. Castillo Castillo Querétaro , México

Al Ing.Rafael Castillo Castillo, se puede considerar a la leche con exceso de celulas somaticas , sin que por ello la vaca tenga enfermedad aparente estando estas por encima de las 400.000 , como leche de hospital?. Un saludo.

Fernando , hemos considerado a la leche de “Hospital” y por lo tanto no apta para comercializar ni para ofrecer así a la recría , a aquella que proviene de vacas que están siendo tratadas con antibióticos ó que bien están en el período de retiro posterior a la aplicación de antibióticos. Espero se haya aclarado la duda. Saludos a los hermanos cántabros, por acá hay buenos amigos de aquella zona. Ing. Rafael A. Castillo C. Querétaro , México

Muchas gracias Ing,Rafael A.Castillo Castillo me queda aclarada la duda Un saludo desde CANTABRIA ESPAÑA. aqui ahora viene gente de sudamerica a trabajar y bueno los estamos acogiendo lo mejor que podemos como hicisteis vosotros hace muchos años MEXICO , VENEZUELA ,ARGENTINA , COLOMBIA etc asta otra amigo .

Al Ing. Rafael Castillo. Un saludo desde Veracruz, quiero comentarle un metodo de criaza artificial de becerros ( y le digo de becerros por que criamos tanto hembras como machos, estamos en el tropico humedo y nuestras razas no son cien por ciento lecheras.) que e empesado a usar: A los becerros les suministro el calostro de 4 a 6 dias como yo creo en todos lados se hace, pero despues metí 8 becerros juntos en un corral donde solo se les puso agua y aqui es donde entra lo novedoso del sistema esta agua lleva por cada 10 litros 15 gramos de metionina y 14 de licina y 250 Gr. de azucar., a la vez se les suministra un alimento que lleva maiz, soya,azucar, cebo de res, harina de pescado o si no se consigue harina de pescado se le pone metionina y licina en pequeñas cantidades. Al princiio me costo por que los becerros no querian el agua mucho menos el alimento, pero despues de 3 dias y algunos gramos de menos en cada becerro, los animales empesaron a tomar agua, a oler el alimento, y hoy en día los berros estan comiendo avidamente el alimento y tomando aproximadamente 4 litros de agua, cabe aclarar que los becerros tienen de promedio un mes de vida ademas como forraje les doy hojas de morera y las comen muy bien, le comento todo esto por quisiera saber que opinion le merece este metodo que ademas dejeme decirle es mucho mas barato que con sustitutos de leche. Por su atencion gracias.