Existen consumidores a los que les importa el perfil de ácidos grasos de la leche. Desde la Nutrición existe un gran potencial para satisfacer su demanda
Publicado:17 de agosto de 2017
Por:Alfredo J. Escribano
Markey et al. (2017) acaban de publicar un estudio en el que reflejan que la relación entre el perfil de ácidos grasos de los productos lácteos y su salud, condiciona sus preferencias de compra.
En particular, se evaluó la aceptación por parte del consumidor de productos lácteos enriquecidos con ácidos grasos monoinsaturados (es decir, con menor proporción/cantidad de ácidos grasos saturados).
La provisión de información sobre la salud aumentó significativamente el gusto general del queso enriquecido.
