Centeno (Secale cereale L. M.Bieb.): Manual de cultivos suplementarios Cap.5

Publicado: 7 de febrero de 2022

Por: Rolando Demanet Filippi, Dr. Ingeniero Agrónomo Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales, Universidad de La Frontera; Cristian Canales Cartes,Ingeniero Agrónomo Jefe Desarrollo Agropecuario Watt ´s S.A; Juan Carlos García Diez, Ingeniero Agrónomo Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales, Universidad de La Frontera. 2021. Manual de cultivos suplementarios. Plan Lechero Watt ´s – Universidad de La Frontera. Imprenta América, Valdivia, Chile.

El centeno es una especie utilizada para pastoreo de invierno, elaboración de ensilaje y producción de grano. Su desarrollo como opción en los planteles ganaderos de la zona sur está teniendo mayor importancia desde el ingreso al país de cultivares de alto rendimiento y calidad nutricional.

Origen

Es originaria de la península de Anatolia, en Asia menor (Secale ancestrale; Secale montanum). Fue reconocida como cereal (3.000 años AC) en Turquestán desde donde se extendió al norte de Europa. A Chile, ingresó con la colonización europea y desde entonces ha sido utilizado como fuente de grano para la elaboración de harina

Descripción botánica

Se trata de una monocotiledónea perteneciente a familia Poaceae, subfamilia Pooideae, tribu Triticeae y género Secale. La arquitectura de la planta se caracteriza por presentar un crecimiento erecto, su inflorescencia es una espiga y el fruto una cariópside. Posee un sistema radical fasciculado, de mayor desarrollo que otros cereales de grano pequeño, lo que le confiere una mayor rusticidad. Las raíces habitualmente se ubican próximas a la superficie del suelo, aunque presenta algunas que penetran hasta dos metros de profundidad. La polinización es cruzada y anemófila y sus cultivares no presentan homogeneidad y estabilidad como otros cereales. La semilla es de forma alargada, desnuda, ligeramente aplastada por los lados, habitualmente de color grisáceo y presenta una ligera sutura ventral que recorre desde el embrión hasta el inicio de la arista.

Cultivo del centeno

Cultivares: En Chile sólo existen cultivares con hábito de crecimiento invernal. Los antiguos cultivares sólo se utilizaban para la producción de grano, pero con el ingreso de los cultivares diploides de floración precoz Generator y Bonfire se amplió el espectro al uso en pastoreo, conservación de forraje y producción de grano.

Uso invernal

Periodo de siembra: En siembras tempranas a finales de verano, el centeno con hábito de crecimiento invernal ha demostrado que logra una producción de invierno significativamente superior a otros cereales de grano pequeño. En siembras realizadas entre los meses de febrero y marzo se consigue una producción invernal superior a 2 ton MS/ha. El retraso en la fecha de siembra produce el desplazamiento de la disponibilidad de forraje para los meses de agosto y septiembre.

Sistema de siembra: Para uso invernal la siembra de centeno solo o asociado a otras especies se hace en sistema de cero labranza con el objetivo de tener un piso firme que soporte la presencia de animales en pastoreo en épocas de precipitación abundante. Siembras convencionales con movimiento de suelo no soportan el pisoteo animal.

Dosis de semilla: La dosis en siembras solas es de 180 kg de semilla/ha, equivalente a 450 semillas/m² . En asociación con avena, ballica de rotación o trébol rosado, la dosis se reduce a 120 kg de semillas/ha que corresponde a 300 semillas/m2 . Las dosis de las especies con que se asocia son en avena 100 kg/ha, en ballicas de rotación 25 kg/ha y en trébol rosado 8 kg/ha.

Asociación: La mezcla de centeno y avena es una alternativa que permite acelerar la utilización invernal respecto a la siembra de centeno solo. Con esta asociación las mediciones realizadas han demostrado que es posible el uso de la pastura 15 días antes que cuando se usa el centeno solo y el aporte de la avena a la producción invernal no supera el 45%. Otra opción de mezcla es con ballicas de rotación y trébol rosado, que además de ser un aporte a la producción de invierno, incrementa en tres años la longevidad de la pastura.

Producción invernal y aporte de las especies a la composición botánica de centeno sembrado solo y en mezcla con dos cultivares de avena. Estación Experimental Maquehue. Universidad de La Frontera. Periodo abril – septiembre. Temporada 2018.

Sistema de pastoreo: El uso de centeno solo o asociado a otras especies en invierno se realiza con un pastoreo controlado donde prima el sistema infrecuente – laxo, que permite la rápida recuperación del cereal. Pastoreos intensos dañan las plantas y limitan la capacidad de rebrote. Para lograr una alta eficiencia de utilización se usa cerco eléctrico móvil, en franjas largas y angostas que evita la destrucción excesiva de las plantas por pisoteo de los animales. El residuo mínimo es de siete centímetros y no es una buena práctica el consumo de las plantas en días con heladas.

Producción invernal: La producción de invierno depende de diversos factores como son la fecha de siembra, el nivel de fertilidad del suelo, la nutrición de las plantas y el manejo del pastoreo. La mayor producción se logra en siembras realizadas durante el mes de febrero y cuyo rendimiento invernal fluctúa entre 2 y 5 ton MS/ha.

Uso doble propósito

En doble propósito solo hay mediciones de la modalidad pastoreo invernal - elaboración de ensilaje. La fecha y el sistema de siembra, como también la dosis de semilla y el manejo de pastoreo, se hace de igual forma a lo que se ha descrito para el uso invernal de este cultivo. El pastoreo se interrumpe cuando el nudo reproductivo queda expuesto al consumo animal, es decir, a tres centímetros de altura del suelo. Mediciones realizadas en la Estación Experimental Maquehue de la Universidad de La Frontera en Temuco, demostraron que el aporte de la producción invernal a la producción total fluctúa entre el 3 y 8% y depende de la población de plantas supervivientes al estrés que significa el pastoreo invernal.

Uso en conservación de forraje

Con la entrada de cultivares de hábito de crecimiento invernal, el uso para la elaboración de ensilaje pasó a constituir una alternativa de alto rendimiento y calidad. Las mediciones han demostrado la buena adaptabilidad y alta versatilidad que esta especie tiene en la zona templada.

Periodo de siembra: La siembra se extiende desde el mes de mayo al mes de junio y el sistema de establecimiento puede ser realizado con cero labranza, mínima labor o labranza convencional. La elección de la forma de siembra depende del pre cultivo y las condiciones particulares de cada sitio.

Doble cultivo: En algunas áreas de producción del mundo el centeno se utiliza como doble cultivo, es decir, se establece en verano para pastoreo invernal o elaboración de ensilaje en estados tempranos de madurez (premarchito), lo que permite la inclusión en primavera de un segundo cultivo.

Dosis de semilla: La dosis depende de la época de siembra y la calidad de la preparación del suelo. En siembras de mayo y junio con labranza convencional, la dosis de semilla es 140 kg/ha equivalentes a 350 semillas/m² . En establecimientos posteriores y cero labranza, la dosis es 160 kg de semilla/ha (400 semillas/m² ).

Asociación: Para elaboración de ensilaje, se siembra solo o en mezcla con vicia o arveja. La inclusión de la leguminosa tiene por objetivo el aumento del contenido de proteína de la mezcla ensilada. Mediciones realizadas en Temuco demostraron que existe un aumento de entre el 5 y 12% en el contenido de proteína, pero se produce una reducción de entre un 5 y 8% en la producción de materia seca respecto a la siembra de centeno solo.

Centeno sembrado para pastoreo invernal. (1) Centeno solo; (2) Centeno + Avena; (3) Centeno + Trigo, (4) Centeno + Triticale

Fertilización: El centeno se caracteriza por ser un cereal de mayor tolerancia a la acidez del suelo, sin embargo, para lograr la expresión del potencial de producción de esta especie, es necesario considerar en el programa de fertilización la corrección de la acidez y la neutralización de los fertilizantes amoniacales aplicados en el cultivo.

A la siembra, en el surco, se aplica una mezcla completa compuesta por fósforo, potasio, magnesio, azufre, boro y zinc, cuya proporción está directamente relacionada con los requerimientos del cultivo y el contenido de nutrientes del suelo. El nitrógeno se aplica de post emergencia en dosis de 160 kg/ha y se reparte en dos o tres aplicaciones.

Control de malezas: El control de malezas se realiza de pre emergencia de las plantas de centeno con 1,5 L Diuron 50% (Dazzler 50 SC o Diurex 50% SC)/ha en 200 litros de agua. Este producto no se debe utilizar en suelos arenosos o aquellos que posean un contenido de materia orgánica inferior a 6%. En la etapa de post emergencia de las plantas, sólo si es necesario, el control químico de las malezas se puede realizar con 1 L MCPA 750 SL + 150 g Caimán 70 WG + 150 cc LI 700/ ha ó 180 g Arrat + 0,5 L MCPA 750 SL/ha en 150 litros de agua.

Regulador de crecimiento: Un cuidado especial hay que tener con la tendedura. Por ello la dosis total de nitrógeno aplicada al cultivo no debe ser superior a 160 kg/ha equivalente a 350 kg Urea/ha, dosis que es aplicada en tres parcialidades. Además, es necesario considerar dos aplicaciones de regulador de crecimiento. La primera cuando la planta posee un nudo con 0,5 L Medax Top + 150 cc LI 700/ha y la segunda con la planta en tres nudos con 0,6 L Medax Top + 150 cc LI 700/ha en 150 litros de agua. Otra opción es el uso de 2 L Belcocel 750 SL/ha con plantas en 1 nudo y la segunda aplicación con 2,4 L Belcocel 750 SL/ha en plantas con tres nudos.

Momento de cosecha: El periodo óptimo de cosecha es muy estrecho. El avance de la madurez es más rápido que en otros cereales ya que, en menos de diez días, las plantas pasan del estado de formación de grano a grano pastoso, con grandes diferencias en calidad. En la etapa Zadock 39, donde se puede ver la lígula de la última hoja, el contenido de proteína de las plantas se aproxima al 18% y la FDN al 50%. En la etapa Zadock 55, donde ya está formada la espiga, la proteína decae a valores inferiores al 14% y la FDN aumenta por encima del 60%. Con las plantas en estado de grano pastoso, la proteína es inferior al 7% y la FDN alcanza valores superiores al 65%, lo que hace disminuir su digestibilidad a niveles inferiores al 60%. Con esta variabilidad, la elaboración de ensilaje se hace de la forma premarchito, en las primeras etapas, y de corte directo en etapas avanzadas de madurez.

Producción

La producción para ensilaje depende de diversos factores, tales como la época de siembra, la dosis de nitrógeno, el manejo del cultivo, las condiciones del sitio y el estado fenológico de las plantas en el momento de la cosecha. En tres años de medición, el centeno demostró en la zona templada ser una interesante alternativa para la producción de forraje para ensilaje, ya que el rendimiento fue similar o superior a otras especies de cereales de grano pequeño.

Producción de cinco cereales de grano pequeño para ensilaje. Estación Experimental Maquehue. Universidad de La Frontera. Temuco. Años 2016, 2017 y 2018.

Calidad nutricional

Asumiendo que la calidad del producto generado cambia según la nutrición del cultivo y el estado fenológico de las plantas al momento de su utilización, este producto ensilado con un contenido de materia seca de entre 28 y 32% logra un nivel de proteína que fluctúa entre 7,2 a 8,1%; FDN: 55% a 58%; EM: 2,15 a 2,24 Mcal/kg. En ensilaje premarchito donde se pueden cortar las plantas con contenido de materia seca inferior a 20% es posible lograr niveles de proteína cercanos a 16% y energía superior a 2,5 Mcal/kg, pero con la desventaja de sólo alcanzar una producción en torno a 8 ton MS/ha. Este tipo de producto es incluido en las dietas ganaderas como un alimento de calidad y alta digestibilidad.

Efecto de la época de cosecha en la producción y calidad del ensilaje de centeno.

Alelopatía: El centeno se usa ampliamente como cultivo de cobertura debido a sus efectos alelopáticos y su eficacia en la supresión de malezas. Es por esta razón, que en sistemas de rotación de cultivos es necesario tener en cuenta que los efectos alelopáticos que produce se prolongan hasta un año. El uso de centeno como pre cultivo de alfalfa produce a la siembra una reducción en la población de plantas de entre un 35 y 64% y una disminución en la producción de forraje entre un 15 y 43% en el año de siembra que se puede prolongar a temporadas posteriores (Adhikari et al., 2018).

Impacto en los ecosistemas

El centeno es una planta que ha sido catalogada como un mejorador de suelos y conservador del recurso hídrico. Debido a su sistema radical fibroso produce una profusa exploración radical del suelo, mejorando su estructura, permeabilidad, contenido de humedad y biodiversidad. Incorporado al suelo como abono verde (de 30 a 60 ton material verde/ha) aumenta la cantidad y calidad de la materia orgánica a un ritmo de descomposición más lento que cuando se usan otros cereales. Esto permite alcanzar una mayor retención de agua en el suelo y un mejor control de la erosión. Esta especie requiere entre un 20 y 30% menos de agua que el trigo por unidad de materia seca producida (GRDC, 2018).

Mezcla de centeno y otros cereales.

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Autores:

Rolando Demanet

Universidad de la Frontera - Chile

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Umberto Francesa

15 de febrero de 2022

La utilización de centeno como abono verde me ha dado resultados sorprendentes; podría inclusive especular, que el conocido "pulgón" desaparece de suelos donde este cereal se ha sembrado.

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