La Argentina frente al desafío de la trazabilidad y sus costos - Parte 2

En México fue puesto en marcha en 2005 el SINIIGA, Sistema Nacional de Identificación Individual de Ganado, coordinado por la SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Recursos naturales, Pesca y Alimentación); y las organizaciones gremiales regionales de ganado bovino. Bajo este sistema se dota a cada productor de un determinado número de aretes metálicos que se aplican en la oreja, que llevan ciertos dígitos para determinar el origen del animal, llevándose un control computacional de acuerdo a los animales aretados, registrándose sus traslados de acuerdo al objeto del mismo (repasto, venta al interior del país o de exportación. Al identificar al criador, se detecta el nivel de sanidad del predio, de acuerdo a las pruebas realizadas por Sanidad Animal con la aplicación de tuberculina y detección de brucela, principalmente. Este sistema ha tenido buena aceptación por los criadores, sobretodo por los que exportan ganado en pié a los EE.UU, siendo requisito indispensable del trámite, la identificación de origen de cada animal.

En Colombia no existe un sistema de identificación que permita el seguimiento de los subproductos de la carne bovina sobre todo en lo relacionado a las vísceras y sobre todas las que se someten al proceso de escaldado en el cual no se ha podido implementar un método resistente a este tipo de proceso. ¿Cuál sería el mejor método para este tipo de proceso? En el caso de la identificación de las canales es diferente pero solo en mataderos certificados y que cumplen procesos y protocolos de procedimientos. El documento me parece de una importancia para poder llevar un seguimiento de los productos y poder verificar su procedencia al igual que poder hacer seguimiento de los subproductos en casos de presentarse alteraciones de los mismos y poder tomar la medidas necesarias (TRAZABILIDAD).

Estimado señor, se nota su profesionalismo por su excelente intervención. Soy un científico que se especializa en manejo de desechos y estoy contento con el camino que nuestro DIOS me ha enseñado. Respecto a eso de los colores para la calidad animal, déjeme decirle que amo a mi país, Costa Rica, pero una manada de delincuentes nos hacen comer carnes con llagas en las patas de los animales ya enfermos, porque simplemente sobreviven nadando en la mierda de sus comederos de desechos, con caca de cerdo sin procesar, y de gallina y pollos, desechos de pures contaminados, de cisternas que de vez en cuando transportan el excremento de los empleados de la compañía como Mundimar o Fructa... Ojalá se den cuenta, para que en sus países no hagan la misma cochinada que en mi país, paraíso de los corruptos, ya que es mas fácil alimentar a un muerto de hambre de nuestros ministerios y juzgados, que cumplir con lo que corresponde. Agradezco a los que pararon la exportación en Costa Rica de tilapia y camarón, ya corren para mejorarlo, pero eso no es nada, fue que se ensañaron con uno. Hay casos peores. Me pongo a su disposición si puedo ayudar en algo con fotos y videos para que el trabajo que hacen personas como usted sea en realidad aplicado, porque es preciso, es profesional y en igualdad de competencia... Agradezco que se tome esta información, no como una sátira sino mas bien como lo que es: una denuncia real para que mejoremos y no sea una payasada de elegancia en foros que al final no cumplen con el objetivo... No doy mi web y mi nombre porque en este espacio me lo prohíben pero me gusta esta página y respeto sus decisiones, pero si me lo piden de seguro lo haré. Agradezco toda su atención, su servidor... Carlos Ulate, experto en biogas.