Evaluación técnico-económica de un engorde estabulado de ganado a base de subproductos avícolas y maíz

La baja rentabilidad de la ganadería tradicional colombiana exige análisis y nuevos retos evaluando otros tipos de sistemas de producción. En Colombia se produce carne con unos parámetros técnicos muy bajos y alta edad de sacrificio. El incremento del salario mínimo (23,7%) impactó fuertemente la mano de obra, que en actividades como la ganadería representa entre el 25% y el 35% de los costos totales. Entre enero y agosto de 2026, el ganado gordo colombiano promedió US$2,67 por kilogramo, manteniéndose por encima de países vecinos como Brasil (US$2,45) y Paraguay (US$2,65). El primer semestre de 2026 registró una disminución del volumen de cabezas comercializadas, aunque compensada parcialmente por una valorización y alza en los precios en subastas ante fluctuaciones climáticas y normativas.

A continuación, se presentan los posibles escenarios de producción de carne en Colombia. Aunque no son precisos, dan una idea de la situación actual:

Los datos del cuadro son generados por la IA con base a los datos publicados en medios disponibles en la web.

El modelo de Ceba Intensiva o Semi-intensivo ofrece los márgenes más atractivos debido a la velocidad de rotación del dinero. Sin embargo, todos los sistemas de carne están fuertemente condicionados por la relación de compraventa (el alto costo de reposición del ternero frente al precio de venta del novillo gordo) y el incremento en los costos de la mano de obra.

Objetivo: Evaluar los parámetros técnicos y factibilidad económicos de un engorde estabulado con subproductos avícolas y agroindustriales en condiciones climáticas actúales del Valle del Cauca - Colombia.

Métodos: En un predio del Valle del Cauca a 1020 msnm y con una temperatura promedio de 23°C Se estabularon 45 toretes cebú comercial con un promedio inicial de peso de 365,8 Kg y 2 años promedio de edad. Tuvieron un periodo de adaptación de 30 días al suplemento y al heno. Durante 97 días fueron alimentados con una mezcla de subproductos avícolas y maíz , disponibles , que contenía un 14% de proteínas y 25% de almidones. Se suministraron al inicio 7 kilos y al final 9,9 kilos de esta mezcla con un costo diario de $5.075/animal día. Como fuente de forraje se suministró 1,09 kilos de tamo de arroz seco por animal diario a un costo de $857 por animal día. El heno de Angleton estaba demasiado costoso. Sal marina a voluntad con un consumo promedio de 55 gramos diarios. Los ingredientes usados tienen buena disponibilidad en la región. El experimento fue conducido en corrales con un área libre de comedero de 80 cm por animal y con agua fresca a voluntad. Los animales salían a descansar a una pequeña área sin pasto para evitar acúmulo de heces. Se aplicaron las vacunas oficiales y adicionalmente se trataron los animales contra hemoparásitos. Se bañaron mensualmente contra moscas y garrapatas.

Los precios de compra de los bovinos como los de venta estuvieron a la par con valor de $10.600 (US$3,31/Kg) kilo en pie. Los bovinos fueron enviados a sacrificio y se muestran los resultados de rendimiento en canal.

El ensayo se realizo entre el 2 de julio y el 7 de octubre de 2026.

Los animales se pesaron al final de los 97 días con un promedio de 481,9 kilos , con una GDP de 1197 gramos diarios. Los ajustes de alimento se realizaron semanales y no se midieron los sobrantes, pero fueron incluidos en el costo, aunque fueron mínimos.

En Colombia, el costo total de un empleado contratado por 365 días (un año) con el salario mínimo legal vigente para 2026 oscila entre $32.500.000 y $35.400.000 COP, dependiendo de si el empleador cuenta o no con los beneficios de exoneración de aportes (según el Artículo 114-1 del Estatuto Tributario). Para el año 2026, el salario mínimo fijado es de $1.750.905 COP mensuales, acompañados de un auxilio de transporte obligatorio de $249.095 COP. En el predio se trabaja con 1 empleado por cada 100 animales, por lo tanto, el costo es calculado para 45 bovinos:

Se compraron 45 bovinos a un precio de $10300 el kilogramo en pie. Los costos de flete sumaron $300 por kilo en pie, para un total de $10.600.

Como protocolo preventivo se aplicaron productos contra hemoparásitos, parásitos internos y externos, así como la vacuna oficial y una multi vacuna que incluye botulismo.

No se usó sal mineral, solo sal marina a voluntad, por el alto contenido de minerales del suplemento.

Se detallan los costos proporcionales de acuerdo al número de animales existentes en el predio, a continuación:

Debido a la buena conformación de los bovinos engordados se logro un precio de venta bastante bueno de $10.600 el kilogramo. Los valores de compra y venta tienen una alta incidencia en los resultados finales de rentabilidad del sistema.

Se detallan a continuación los costos del programa por animal.

Los animales tuvieron un rendimiento en canal caliente del 56% en el centro de faenado. Vale la pena mencionar que el estudio de costos se hizo con los consumos finales del programa.

*El engorde de ganado intensivo bien gestionado con dietas balanceadas , puede ser una alternativa rentable para producción de carne en Colombia.

* La disponibilidad permanente de subproductos es clave para el éxito del programa.

* Una buena asesoría profesional es clave para el éxito del programa.

* El sistema no necesariamente requiere de instalaciones costosas.

* La buena gestión de compra de insumos y ganado, así como la venta del ganado inciden fuertemente en los resultados finales.

* No se presentaron problemas metabólicos durante el ensayo.