América - Impulsan introducción de nueva raza de ganado para Nicaragua

Piemontese, es el nombre de la raza de ganado que quiere ser introducida al país, ya que en Italia, país de donde son originarios, estos animales se caracterizan por tener altos rendimientos en la producción de carne y también en leche. El nombre de la raza obedece a su origen en la región de Piemonte en Italia. Según Vittirio Alfonso Foroppa, un técnico italiano que se encuentra en nuestro país promoviendo los beneficios de la crianza de las reses de la raza Piemontese, son las más importantes productoras de carne en Italia. El producto cárnico que aporta es magro, con muy poca grasa a diferencia de las otras razas europeas como la Continental e Inglesa. “La Piemontese es una raza que tiene un rendimiento en el matadero del 68 por ciento de novillos machos y de 32 de hembras, con una edad de 15 ó 18 meses, con un peso al sacrificio mediano de 600 kilos, cuando otras razas sólo tienen un peso promedio de 550 kilos”, detalló. Según este técnico, unas de las cosas más importantes de la raza es que rinde un 84 por ciento en corte. Además la osamenta es de 13.5 por ciento y la grasa es de hasta de 2.5 por ciento máximo. “Es una carne jugosa, a pesar que no contiene mucha grasa, además de tener el doble de carne de cortes selectos, una característica genética que se les transmite a los mestizos”, agregó. Los mestizos pueden ir al matadero seis meses antes que cualquier otro novillo de otra raza, por lo que el ahorro en alimentación y cuido para el ganadero es mucho mayor. Sumado a eso está la parte del rendimiento de carne que es mucho más alto. En cuanto a la adaptación de clima, dado que tiene el pelo blanco y la piel negra le permite protegerse del sol. La raza Piemontese es el resultado del cruzamiento de Aurochs con Cebú. Sus principales características son: abundante producción láctea, docilidad y longevidad. Esta raza italiana representa uno de los recursos bovinos más antiguos, ya que sus orígenes se remontan a la era Mesolítica. Es una raza continental europea de tamaño intermedio y carnes magras. Constituye un recurso imprescindible para cualquier combinación exitosa que busque maximizar adaptación con menor contenido graso de las reses. Se caracteriza por ser astada, de pelaje corto color canela, mucosas oscuras y marcado desarrollo muscular, propio de las aptitudes de su carne. Algunas pruebas realizadas para lograr pureza en esta raza han sido practicadas en América del Norte. Las Piemonteses F1, producidos por los originales toros pura sangre canadienses, han sido sometidas a una serie de pruebas exhaustivas. En tanto en las universidades de Colorado y Texas en Estados Unidos, se han realizado estudios comparativos que comprenden datos sobre el incremento diario y la facilidad de parto que muestran las hembras. Por ejemplo, el peso de nacimiento de una piemontese, según el estudio de la Universidad de Colorado, alcanzó 89 kilogramos. El mismo experimento en Texas dio como resultado 79 kilogramos. Por el contrario, los pesos logrados por nacimiento de una cría de Angus, es de 83 a 75 kilogramos, y una Charolais, pesa 79 kilogramos. Una res de la raza Piemontese diariamente alcanza un aumento de 2.23 libras por cada una, las otras razas oscilan entre los 2.14 y 2.3. De esta raza piemontés se obtiene carne de cortes selectos. Se está reproduciendo en Costa Rica. En Costa Rica la raza Piemontese ha sido introducida fácilmente en la provincia de Guanacaste, dado su grado de adaptación al clima cálido. La producción de la carne se está orientando al consumo de parte de turistas, ya que las características de su sabor y textura, en el mercado internacional es muy apreciada, porque es producto muy tierno. Según Vittirio Alfonso Foroppa, la raza, en el país podría dejar mayores ganancias a los productores locales. Aunque se clasifica como ganadería especializada en la producción de carne, en Italia pueden producir hasta un promedio de 1,500 litros de leche al año.