Engorde de macho entero joven en un sistema pastoril de la Llanura Deprimida Salina Tucumana

En el año 2010 el Ministerio de Agricultura y la ex Oncca homologan una nueva categoría de faena bovina: Macho Entero Joven (MEJ), un animal con testículos y hasta dos dientes incisivos permanentes al momento de la faena. Promueven el surgimiento de esta categoría aspectos productivos, económicos y de bienestar animal, los cuales vienen siendo analizados principalmente en sistemas de alimentación a corral. Son pocos los trabajos que evalúan el desempeño de esta categoría en condiciones de alimentación de base pastoril. El objetivo del trabajo fue evaluar el desempeño productivo y económico de los MEJ y novillos (Nov) en un sistema de base pastoril con suplementación.

El ensayo se desarrolló en el Instituto de Investigación Animal del Chaco Semiárido-INTA. Las unidades experimentales fueron 60 animales Braford 3/8 en un diseño experimental complemente aleatorizado con 2 tratamientos (T): NOV (castrados quirúrgicamente) (n=30) y MEJ (n=30), con frame 4±0,3, peso vivo (PV) medio inicial de 189±18 kg y 7 meses de edad. La base forrajera estuvo compuesta por una pastura implantada de Chloris gayana cv Finecut (Grama Rhodes). Mensualmente se registró el peso vivo (PV) y se ajustó la suplementación con el propósito de lograr un aumento medio diario (AMD) invernal de 0,700 kg.animal^-1.día^-1; y un AMD estival de 1 kg.animal^-1.día^-1. La carga media anual fue de 2 cabezas/ha pastura. El nivel de suplementación fue en promedio de 1,5% del PV ajustado a cada tratamiento y estuvo compuesto por grano de maíz y expeller de soja, en una proporción 60/40 para los períodos 1 y 2 y, 80/20 para el período 3. La calidad de la pastura se evaluó durante todo el período experimental, siendo para el forraje diferido: MS=50%, DIVMS=55%, EM= 1,8 Mcal/kgMS, PB=5,5%, mientras que en la pastura en crecimiento: MS=28 %, DIVMS=60%, EM= 1,95 Mcal/kgMS, PB=10%. Se evaluó la producción de carne (kg peso vivo.ha^-1.año^-1), ganancia media diaria (kg.animal^-1.día^-1), condición corporal (escala 1 a 9) y margen bruto ($.animal¹.día^-1 y $.ha^-1.año^-1) durante 3 períodos consecutivos: P1: invierno (90 días), P2: primavera (90 días), P3: verano (60 días). Los resultados fueron analizados con el programa INFOSTAT (2014) usando modelo mixto donde el efecto animal fue considerado de carácter aleatorio. Se utilizó test de Tukey para diferencias entre medias (p< 0,05). El criterio de faena utilizado consistió en cumplir simultáneamente con una condición corporal (CC) > 5 (escala de 1 a 9), y un espesor de grasa dorsal (EGD), medido por ecografía > 5mm. En lo que respecta al margen bruto, para el cálculo de costos directos se tuvo en cuenta: costo de amortización de la pastura, precio de compra de terneros, costo de suplementación.

El PV final, con una edad de 16 meses fue de 366 ± 31 kg (NOV) y 390± 32 kg (MEJ). La productividad total de PV fue superior (p< 0,01) en MEJ, principalmente en P3, como muestra el Cuadro 1. Esto se debe a que la categoría MEJ fue un 12,3% más eficiente que el novillo en P3. La eficiencia de conversión de alimento en promedio fue de 11,7% superior (p< 0,05) en el T MEJ. Resultados similares obtuvieron Morao y Adrién Rüeger (2011) en feedlot, donde MEJ fue 15% más eficiente que novillo. En cuanto al criterio de faena establecido, 50% de los novillos y 27% de los MEJ estaban en condiciones de faena. El MB fue 41,5% superior en la categoría MEJ, debido principalmente a una mayor productividad por hectárea.

Los MEJ mostraron un mejor desempeño productivo y económico en la relación a los NOV. Estas ventajas estarían asociadas a una mayor eficiencia de conversión de los alimentos. La mayor productividad de los MEJ estuvo asociada a menores costos de producción y un mayor margen bruto obtenido por hectárea. En condiciones pastoriles es posible desarrollar invernadas cortas (menores a 12 meses de duración) con la categoría MEJ, aunque es necesario seguir evaluando estrategias de suplementación que permitan llegar al momento de la faena con una mayor proporción de animales terminados.