Evaluación de la calidad carnicera en toros Puro Controlados de la Cabaña AnGus de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba.

Muy interesante este trabajo, ya que hay que seguir investigando en la calidad carnicera de nuestros Reproductores y el impacto que tiene o debería tener en la descendencia que producirá. Me surgen algunas interrogantes: 1°) ¿que se hace con los datos obtenidos? : se le da preferencia a los Toros con mejores resultados o a sus padres? 2°) ¿hay estudios que correlacionen la calidad carnicera con el rendimiento productivo ?, como ser facilidad de partos, pesos al destete y al año. En todo caso felicitaciones a los autores por tan buen trabajo científico y práctico a la vez, creo que todas las cabañas, de todas las razas debieran medir la calidad carnicera de sus Reproductores (Padres e Hijos) y darlo a conocer a sus usuarios. Un saludo desde Chillán, Chile

Estimado Julio Agradezco tu interés por el trabajo y te comento que nuestro equipo entre otras actividades implementa un proyecto de investigación en la Cabaña de Reproductores Angus en el Campo Escuela de la Facultad de Agronomia Universidad Nacional de Córdoba. La finalidad de la misma es transferir al medio toros y vaquillonas con méritos genéticos superior y adaptados a condiciones agroecológicas del noroeste de nuestra provincia la cual se caracteriza por condiciones de semiaridez en términos generales por lo que la evaluación a campo que realizamos contribuye a la adaptación de nuestro reproductores a los sistemas ganaderos donde son transferidos. En relación a tu primer pregunta sobre al Área del Ojo de Bife (AOB) la finalidad es posicionar o comparar nuestra genética con la que anualmente informa la asociación de criadores Angus a nivel nacional, esto nos permite saber como estamos posicionados en relación a dicho carácter y otros caracteres productivos en general. La utilización de los datos no solamente tienen ese fin sino que nos permite ademas tomar decisiones en relación a la selección de padres para ser utilizados como progenitores en nuestra Cabaña. Indudablemente el proceso anterior permite que los reproductores transferidos aporten en sus progenies de los rodeos comerciales información genética para mejorar la expresión fenotípica de los mismos. También lo utilizamos con el fin de generar conocimiento para zonas semiaridas y complementarlo con la actividad docente que desarrollamos en la carreras de Agronomia y Zootecnia. En relación con la correlación de la calidad carnicera y el rendimiento productivo, obviamente existen trabajos que apoyan esta asociación, te recomiendo que entres al link: https://www.angus.org.ar/finder/files/resumen/Textos_Graficos_Resumen_2018.pdf Cuadro de correlaciones y heredabilidades pagina 51 Si bien el AOB esta altamente correlacionada con el % de cortes minorista y calidad de res en general también existe una alta correlación entre dicho carácter y el tamaño adulto de los individuos por lo que al seleccionar por mayor AOB se aumenta el peso al nacimiento, al destete y peso final; sin embargo estudios recientes permiten seleccionar y controlar los caracteres correlacionados (investigaciones recientes sobre consumo residual) Esperamos haber sido útil a tus preguntas y estamos a tu disposición por cualquier otra consulta. Saludos atentamente desde Córdoba Argentina

Estimado Marcelo : Gracias por tan detallada respuesta, me interesa seguir en contacto ya que el tema es de especial interés para mi, pues deseo implementarlo en un programa genético que estoy echando a andar en mi zona (Chillán, centro sur de Chile). El año 96 en el Centro de investigación de la Universidad de Iowa vi trabajar tal programa y tengo entendido que hasta algunos años atrás, toda la información de terreno debían procesarlo ellos, sigue siendo así ?. Atte Julio Allendes Jijena