Pruebas de comportamiento en bovinos de carne en la costa de ensenada, B.C. México

La ganadería de carne del Norte de México se ha caracterizado por ser una actividad productora de becerros de buena calidad para su exportación a los Estados Unidos de Norteamérica (USDA, 2016). Los criadores de registro tienen la encomienda de producir y seleccionar futuros sementales con base a ciertas características productivas. Tales sementales son utilizados por los criadores de ganado comercial bajo diferentes programas de cruzamientos. Sin embargo, el éxito de la selección de sementales es impredecible, cuando no se conoce con precisión el comportamiento productivo del hato y del mismo semental. Las pruebas de comportamiento juegan un papel importante para seleccionar e identificar aquellos toretes que cuentan con el mejor comportamiento productivo después del destete. Las características que se evalúan en una prueba de comportamiento son de mediana a altamente heredables como: ganancias diarias de peso durante la prueba (GDP), ganancias de peso por día de edad (GPDE), características de la canal, altura a la cadera y circunferencia escrotal (Barthle y Reiling, 1999). La mayoría de los Centros de Pruebas de Comportamiento presentan la información productiva de los animales del nacimiento al destete y del destete al año de edad. Otros incluyen las conversiones alimenticias, altura a la cadera, circunferencia escrotal ajustada al año de edad y características de la canal siendo estas altamente heredables e importantes desde el punto de vista económico para el productor de becerros. Se sabe que los toretes con buena habilidad para ganar peso y buena conversión alimenticia durante la prueba de comportamiento después del destete, producirán lotes de crías más uniformes que serán preferidos por la industria engordadora, pues tienen la capacidad de lograr mayores aumentos de peso con una menor cantidad de alimento. Desde su inicio en el año 1982 las pruebas de comportamiento en Chihuahua, han tenido una evolución histórica a través de los años. En sus inicios las edades y los pesos iniciales eran muy distintas de los recomendados por la literatura.

En la primera prueba de comportamiento en el Rancho Experimental “La Campana” en la que participaron 98 toretes de la raza Brangus, las ganancias diarias de peso durante la prueba y las ganancias de peso por día de edad fueron en promedio de 0.920 kilogramos por animal por día (kg/a/d) y de 0.772 kg/a/d, respectivamente. A partir de que las pruebas se realizaron con base en los requisitos y recomendaciones establecidas por la BIF (Beef Improvement Federation, 2010), ambos parámetros se incrementaron considerablemente y se obtuvieron ganancias por arriba de 1.0 kg/a/d hasta alcanzar hoy en día ganancias diarias durante la prueba y ganancias de peso por día de edad superiores a 1.600 kg/a/d y 1.063 kg/a/d respectivamente. En la zona Costa de Ensenada, B. C., México, aunque no se ha realizado un estudio que permita dar seguimiento a los sementales en pruebas de comportamiento y conocer con precisión su productividad a través de su descendencia, indirectamente se ha visto que la base genética de la población ganadera ha mejorado. Actualmente se puede apreciar una mayor uniformidad de la becerrada producida. El impacto económico ha sido principalmente para los productores de pie de cría y finalmente en los productores de ganado comercial quienes producen becerros de mejor calidad para su venta. El productor de pie de cría oferta sementales con un sobreprecio superior al 30%, y tiene la oportunidad de vender su producto en subastas especiales y en los programas de apoyo de SAGARPA como el programa de mejoramiento genético. El objetivo del presente trabajo fue evaluar parámetros productivos de toretes de registro producidos en ranchos de la Costa de Ensenada, B.C., para producción de carne.

 

Las pruebas de comportamiento se realizaron en dos ranchos sede (módulos). Módulo 1. Agropecuaria Rancho Los Mezquites, del Sr. Francisco Jiménez Vargas. Está localizado en el km 78.7, carretera trans-peninsular, con estatus sanitario “A”. La fecha de inicio fue el 15 de noviembre de 2016. Módulo 2. Rancho Don Martin S. de R.L., del Sr. Sergio Loperena Núñez. Está localizado en el km 94.5, carretera Ensenada – San Felipe, con estatus sanitario “B”. La fecha de inicio fue el 15 de diciembre de 2016. En la prueba de comportamiento del módulo 1 participaron 4 ganaderías, con un total de 31 toretes, de los cuales 12 fueron de la raza Angus, 11 de la raza Charoláis y 8 de la raza Brangus. En la prueba de comportamiento del módulo 2 participaron 2 ganaderías, con un total de 12 toretes, todos de la raza Charoláis. Antes de la prueba, los animales se sujetaron a un periodo de adaptación de 15 días; durante el desarrollo de la prueba se realizaron cuatro pesajes, correspondientes a los 28, 56, 84 y 105 o 112 días de prueba. Estos pesajes permitieron realizar ajustes en las raciones alimenticias, y ayudaron a conocer el potencial de crecimiento de los toretes con base a su comportamiento productivo. Además, permitieron inspeccionar físicamente animal por animal al momento del pesaje. Se utilizó una ración balanceada para satisfacer las necesidades nutricionales para toretes en crecimiento de 270 kg (NRC, 2000), con un estimado de contenido de 70% de TND (total de nutrientes digestibles) y 14% de PC (proteína cruda). Esta ración fue distribuida en los comederos por un carro mezclador, y se ofreció dos veces al día a razón de 3% del peso vivo de los animales. La metodología para el desarrollo de la prueba consistió en: Una vez concluido el periodo de adaptación al manejo y alimentación al que fueron sometidos los animales, inició la prueba formal con un pesaje de inicio, y con base a este pesaje los animales fueron agrupados en grupos de toretes de acuerdo a su peso y edad inicial. Se realizaron pesajes a los 28, 56, 84 y 105 o 112 días (pesaje final). Se determinaron mediciones de ganancia diaria durante la prueba, ganancia de peso por día de edad, índice final, altura a la cadera y circunferencia escrotal.

 

Los resultados de los parámetros productivos de los toretes que participaron en la evaluación se muestran en el Cuadro 1. En el Módulo 1. Raza Angus. Estos animales ganaron 117 kg durante los 112 días de la prueba, siendo el último periodo en el que más ganancia tuvieron (40 kg). La ganancia diaria de peso, por tanto, fue en promedio de 1.04 kg por día, o 0.98 kg por día de edad. La circunferencia escrotal al final de la prueba de los toretes Angus fue de 35.3 cm. La circunferencia adecuada para la raza es de 30 a 32 cm a los 12 – 14 meses de edad (Chenoweth et al. 2010). Los 3 mejores toretes de este grupo, de acuerdo al índice calculado de ganancia de peso y por día de edad (Índice final) son los de número privado D601, D621 y D622R. El torete con mayor circunferencia escrotal (42 centímetros) es el de número privado D 603. A continuación se describen las características observadas para cada raza. Raza Brangus: Estos animales ganaron 88 kg durante los 112 días de la prueba, siendo el último periodo en el que más ganancia tuvo al igual que los de raza Angus. La ganancia diaria de peso, por tanto, fue en promedio de 0.79 kg por día, o 0.95 kg por día de edad, similar a la raza Angus cuando se ajusta por edad. La circunferencia escrotal al final de los toretes Brangus, fue de 30.4 cm. La circunferencia adecuada para la raza es de 28 a 30 cm a los 12 – 14 meses de edad (Bertrand y Benyshek, 1991). Los 3 mejores toretes de este grupo, de acuerdo al índice calculado de ganancia de peso y por día de edad (Índice final) son los de número privado DB-96, 1512 DT y 934 DWN. El torete con mayor circunferencia escrotal (33.5 centímetros) es el de número privado DB-96, que corresponde al animal con mayor ganancia de peso por día de edad. Raza Charolais: Estos animales ganaron 98 kg durante los 112 días de la prueba, siendo el último periodo en el que más ganancia tuvieron, al igual que los de raza Angus. La ganancia diaria de peso, por tanto, fue de 0.87 kg por día, o 0.91 kg por día de edad, similar a la raza Angus cuando se ajusta por edad. La circunferencia escrotal al final de los toretes Charoláis, fue de 32.7 cm. La circunferencia adecuada para la raza es de 30 a 32 cm a los 12 – 14 meses de edad (Chenoweth et al. 2010). Los 3 mejores toretes de este grupo, de acuerdo al índice calculado de ganancia de peso y por día de edad (Índice final) son los de número privado DURN C154, VANJ D128 y VANJ D117. El torete con mayor circunferencia escrotal (37 centímetros) es el de número privado DURN C154. En el módulo 2, la raza Charolais ganó 162 kg durante los 90 días de la prueba, siendo el último periodo en el que más ganancia presentaron. La ganancia diaria de peso, por tanto, fue en promedio de 1.80 kg por día, o 1.06 kg por día de edad. La circunferencia escrotal al final de la prueba de los toretes Charoláis, fue de 35.3 cm. La circunferencia adecuada para la raza es de 30 a 32 cm a los 12 – 14 meses de edad (Chenoweth et al, 2010). Los 3 mejores toretes de este grupo, de acuerdo al índice calculado de ganancia de peso y por día de edad (Índice final) son los de número privado UUCA D165, YUCA D53 y YUCA D61. El torete con mayor circunferencia escrotal (38 centímetros) es el de número privado GLEZ D87.

 

Se concluye que el ganado de registro que fue probado en la Costa de Ensenada tiene las características recomendadas para incrementar las probabilidades de que la descendencia de los futuros sementales produzca crías con altos parámetros productivos en la ganadería de carne. Se recomienda que en eventuales pruebas de comportamiento futuras, se reduzca el rango de edad y peso de los toretes que entran a prueba, para reducir la posible competencia entre animales y se pueda expresar con mayor equidad el potencial de crecimiento del ganado.

 

Barthle, C., and Reiling, A. B. 1999. Developing Young Bulls. In Florida Cattle Short Course. Florida Quality Beef.
Bertrand, J. K., and Benyshek, L. L. 1991. Age adjustment factors, heritabilities and genetic correlations for scrotal circumference and related growth traits in Hereford and Brangus bulls. Journal Of Animal Science, 69(2), 478.
BIF. 2010. Guidelines for uniform beef improvement programs (9th Edition). Beef Improvement Federation, North Carolina State University, Raleigh.
Chenoweth, P. J., Hopkins, F. M., Spitzer, J. C., and Larson, R. E. 2010. Guidelines for using the bull breeding soundness evaluation form. Clinical Theriogenology. Vol. 2 Iss. 1.
National Research Council. 2000. National Research Council (NRC). 2000. Nutrient Requirements of Beef Cattle, seventh revised edition. National Academy Press, Washington, USA.
USDA. 2016. Overview of the United States Cattle Industry. USDA, National Agricultural Statistics Service.