Proceso fisicoquímico de la trasformación del músculo a carne en animales de abasto
Publicado: 10 de julio de 2025
Resumen
Introducción El consumo de carne aporta una gran cantidad de nutrientes en la dieta del hombre por lo tanto es fundamental para satisfacer sus necesidades biológicas. El consumo de carne en México va aumentando con el paso de los años, se calcula que al año una persona consume 65 kg de carne ya sea de pollo, res, cerdo u ovino (SENASICA, 2024). La carne tiene ...
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Universidad Tecnológica OTEIMA
16 de julio de 2025
Excelente información
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