Depresión de grasa en leche (Inversión de Sólidos)

Es importante  mantener la concentración y producción de grasa de la leche (GB) dentro de los límites normales de la raza bovina del tambo,  no sólo por su valor estratégico como nutriente de muchos productos lácteos  sino porque  la GB es la fracción de  sólidos que tiene un gran impacto en la eficiencia de la conversión del alimento en leche, por lo que la maximización de la grasa de la leche debe ser un objetivo importante.

La concentración de grasa de la leche es muy variable de un tambo a otro e incluso en un mismo tambo, entre sus vacas o el momento del año y siempre es  muy sensible al manejo nutricional y ambiental del ganado.    

Es normal y natural que la grasa butirosa  sea de 0.3 a 0.8 unidades porcentuales mayores que la proteína láctea. Esta relación indica salud y normal funcionamiento ruminal.

Si el % de grasa es menor o igual al de proteína, debemos diferenciar el Síndrome de Baja grasa en leche de la  Depresión de la Grasa. Son comunes las siguientes características en uno u otro:

 

Las evidencias científicas actuales indican que la Depresión de Grasa  se debe a cambios en el proceso de “Biohidrogenación ruminal” producidos por ciertos Ácidos Grasos Insaturados (aceites) de la dieta y el pasaje al intestino de algunos intermediarios específicos (trans-10, cis-12 ácido Linoleico conjugado) que disminuyen la síntesis de la grasa en la glándula mamaria.

Son indispensables DOS condiciones:

La magnitud de la disminución de la GB (por ej. de 3.8 a3.2%) podría ser provocada por cantidades muy pequeñas de ACIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA), de1.5 a 2.0 g/d de trans-10,cis- 12  C18:2 o los intermediarios relacionados, que llegan al intestino delgado.

 

Factores de riesgo potencial para la Depresión de Grasa en leche:

La suplementación de las vacas con Aceites vegetales “crudos” deprime la Grasa butirosa, las Grasas denominadas “by pass” (hidrogenadas, que evitan la fermentación ruminal) son menos riesgosas, siempre y cuando el resto de los lípidos de los ingredientes esté controlado (menos del 5% de lípidos sobre materia seca total)

Las pasturas “tiernas” son fuentes muy importantes de ácidos grasos insaturados y no poseen la cantidad de fibra efectiva necesaria para una adecuada rumia, por eso no es sorprendente que en primavera, en sistemas pastoriles y con el cambio de estación, la composición de leche se presente con “inversión” de grasa a proteína.

 

 

Priorizar la revisión diaria de la dieta y los manejos nutricionales aplicados que pudieran tener mayor riesgo potencial de alterar el rumen.

Controlar la cantidad y tipo de Ácidos grasos de los ingredientes y los niveles de almidones y fibra

Evitar cambios abruptos en los principales ingredientes:Diferente ensilaje, nueva pastura;

Estabilidad aeróbica del ensilaje (calentamiento en comederos)

Monitorear comederos y pastoreo. Remanentes elevadosen comederos y en franjas pastoreo.

Exceso de partículas (largas y desparejas) en la mezcla de mixer; estado y consistencia de las deyecciones de los animales; score corporal y score de locomoción (rengueras por acidosis)

Mitigar el impacto del estrés por calor en el ganado en verano, principalmente en las vacas de alta producción;  en transición a la lactancia y en la lactancia temprana