Peso final, producción y duración de engordes intensivos de bovinos

Hola Javier. Los pesos vivos a los que hago referencia en mi comentario anterior son para animales frame 3.5. Paso a desarrollar el tema un poco más: Cálculo peso adulto a partir del frame (kg) = 367 + 33 * frame. Es decir que los animales a que haces referencia con frame 5.5 tienen un peso adulto de 548.5 Kg. Aplicando esta misma fórmula cuando hablo de peso vivo 200 kg con frame 3.5 estoy en realidad hablando de un animal con un 41.5 % de desarrollo (200 / 482.5 * 100). En tu caso, un animal de 200 kg estará en un 36.5 % de desarrollo por lo que su composición corporal y de res será distinta al animal de 200 kg frame 3.5. El animal equivalente al mio de 200 kg frame 3.5, en frame 5.5 pesará 227.6 kg (548.5 * 41.5%). Si ambos animales fueron tratados nutricionalmente en forma similar, ambos tendrán similar composición química y de res y EGD a los 200 kg (frame 3.5) y a los 227.6 kg (frame 5.5). Esto siempre y cuando sean de la misma raza. Saludos Roberto

Estimado Javier. Todos los comentarios que realizo en la presente hacen referencia a la Argentina, y a animales de frame entre 3 y 4 y mas de 60 % de sangre británica. Muy interesante su aporte y sus interrogantes, que son muy similares a los míos. 1.- Peso final de faena: sostengo que para cada peso final de faena hay un porcentaje ideal de grasa en res, que una manera simplificada de estimarla es a través del EGD. Con un peso vivo final de faena de 430 kg un novillo con 6 mm de EGD se vería falto y en la mayoría de los casos el precio ofertado sería bajo. Sin embargo con 6 mm EGD para un peso vivo final de 300 kg estaría muy cercano al óptimo. Si hablamos de británico puros, para que una novillo de 460 Kg vivos, en la actualidad se vea con aspecto de terminación el EGD debería estar cercano a 12 mm. Los 10 mm de EGD a los que comúnmente hacemos referencia es para animales de aproximadamente 420 kg vivos. Ante la pregunta acerca del rendimiento, es bueno comparar dos animales de igual raza, frame y peso vivo final de faena de 420 kg, pero uno está uno flaco (5,6 mm EGD y 16 % de grasa en res sin PRC, y de mayor edad que el gordo) y el otro gordo (10 mm EGD y 24 % grasa en res sin PRC y de menor edad). Como rinden? sin duda el gordo tendrá un rendimiento en res mayor al flaco (estimativamente 59 % vs 55 %). Si comparamos los cortes comerciales (músculo + grasa y en algunos casos + hueso) el gordo también rendirá mas que el flaco. Sin embargo si comparamos el rendimiento de músculo sin nada de grasa, ni huesos ni fascias ni tendones, los rendimientos son similares incluso hay trabajos en donde el flaco rendiría un 0,5 % mas que el gordo. Es decir que tenemos dos animales de igual peso vivo, uno flaco y otro gordo,con distintos rendimientos en res, en cortes comerciales y similares rendimientos en músculo. El tema es que lo que valoriza al producto final que es el corte comercial es el músculo con la cantidad óptima de grasa. Es decir que la acumulación de grasa agrega valor hasta el punto óptimo, una vez superado este punto óptimo la mayor producción de grasa disminuye el valor del producto. Referente a este tema les comparto un suceso que me ocurrió hace unos años: un matarife tiene animales en hotelería, y requiere mi asistencia. En un momento me explica que un grupo de animales que en muchas ferias podrían considerarse como un poquitín faltos al día siguiente los despachaba para las carnicerías de su propiedad. Si embargo otro lote de animales bastante más cargados de grasa que los anteriores, los dejaba algunos días más debido a que el destino era la venta a otras carnicerías que no eran de su propiedad (vendía por kg de res). Conclusión, a este matarife no le interesaba el rendimiento en res si este se lograba a costa de un exceso de grasa, ya que la grasa en exceso en res es descartada al momento del desposte. 2.- EGD en la recría: según mi criterio y para nuestro país con los animales arriba descritos, el EGD para un ternero de 180 a 200 kg no debería pasa de 2 mm, y para animales de 300 a 330 kg con destino a feedlot no debería pasar de 4 mm. Esto a modo grosero sería equivalente a animales de condición corporal de 4 (escala 1 a 9). Estos valores permiten al engordador agregar un mínimo de kg de ganancia sin caer necesariamente en el sobre engrasamiento final del animal. Un abrazo Roberto

Coincido totalmente con los foristas, el éxito que cualquier sistema de producción animal radica en tener en cuenta todos lo elementos de la pirámide de la producción, sin descuidar ninguno: sanidad, alimentación, manejo y genética. Saludos

Estimado Ing. Fernando Feuchter. Muchas gracias por sus comentarios. Lo que muestra el gráfico N° 2 es que los bovinos en crecimiento tienen un límite máximo en la tasa de engrasamiento ó velocidad de engorde, que se da a partir de ganancias que superan 1,0 kg/día. Desde el punto de vista del alimento, con ganancias por arriba de 1,0 kg/día la eficiencia sigue aumentando debido a que la duración del engorde disminuye al igual que el consumo de materia seca requerido para el mantenimiento del animal. Desde el punto de vista económico, a mayor ganancia diaria, menores días de engorde, menores costos directos totales y de intereses financieros. Así y todo la conveniencia económica dependerá de cuanto más costosa sea la ración para lograr, por ejemplo 1,4 kg/día de ganancia versus 1,0 kg/día. El dato acerca del Sulfato de Amonio lo desconocía totalmente; buscaré referencias bibliográficas. Gracias nuevamente y un saludo a los colegas de México.

Este artículo da una muy buena orientación para los pre engordadores que manejan animales de 150 a 360 kilos de peso. La gráfica 1 es lineal, pero al pasar el peso vivo de 360 kilos la ecuación es cúbica, es decir sale curva y la pendiente no es tan pronunciada, por lo que no se debe formular igual. La gráfica 2 señala que lograr aumentos de 1.0 kg/día es más eficiente que permitir mayores aumentos agregando más grasa a la canal. Se requiere de un artículo ADICIONAL para engordar animales de 360 a 550 kg en pie y así tener toda el escenario de ENGORDA. Finalizar animales superiores a los 500 kilos de peso en pie requiere otra formulación y las graficas de crecimiento son diferentes. Siguiendo los consejos de este artículo, en el noroeste de México hay una clasificación de carne magra "Sonora Especial" usando solamente 1 kilo de grano por animal por día más minerales, el resto de la dieta son forrajes henificados y pastoreo. El animal se sacrifica tierno y joven sin pasar de 420 kilos en pie. No se menciona el uso de SULFATO DE AMONIO permite hidratar a los animales ganando incrementos de peso diario al inicio de la engorda. ¡FELICIDADES POR ESTE ANÁLISIS, EN HORABUENA!

Veo que la mayoría de los técnicos, especialistas, etc, hablan de que el EGD para alcanzar una buena terminación es de 10mm de grasa dorsal (es casi una regla generalizada esa aseveración). Según lo que leo en varios artículos que usted ha escrito, para cada peso hay un determinado EGD óptimo arrancando de 6 mm para terneros para faena de 300kg (ahora convenidos en denominarse novillitos por la nueva resolución). Me pregunto cuál es para usted el nivel de grasa dorsal máximo que se debería lograr en la recría (aquél productor que luego les venderá a los feedlot o invernadores)? He leído ciertos técnicos que dicen que 4mm ya es mucho (y seguramente, pensando en la cadena entera, es porque no les permite a los feedloteros meterles más kg sin que se les pase de grasa). Y otros autores, en experiencias de raciones de fibra cero (raciones secas con grano de maiz entero y pellet de soja) aplicadas a terneros de destete precoz, que utilizan este mecanismo para aprovecharse de la buena conversión de esta categoría con este tipo de alimentos, quienes dicen que es posible darles estas raciones (altamente energeticas) sin restricción hasta los 250 kg, (con GDP de 1- 1,2kg/dia) ya que "no se pasan de 7mm EGD y que esa grasa es comercialmente aceptada por feedloteros." Mi pregunta es qué piensa usted? Grasa óptima para vender un ternero recriado a un feedlot (pensando en toda la cadena)? ¿3-4mm? ¿ y grasa óptima para terminación? Pregunto esto también porque creo que con estos conocimientos, no podemos seguir haciendo lo mismo. El productor entiende por terminado una cosa y seguramente cuando se desposta, mucha de esa plata invertida en darle esos kg de grasa extra para verlos redonditos, se pierde en menor rinde y menor precio. Por último, a algun eslabon de la cadena le sirve realmente un rendimiento mayor a costa de una grasa extra? o indefectiblemente es plata perdida? Muy buenos trabajos, y adelante! Saludo Atte.

Estimado, los valores de 367 para el cálculo del Tamaño equivalente es para un animal con implantes anabolizantes? Hay otra fórmula que utiliza el valor de 334, este sería el más adecuado para Argentina (que no utiliza dichos implantes)? Por otra parte el cálculo del Peso Vacío equivalente multiplica por el peso de un novillo "referencia" =478 kg, lo mismo, este valor es para animales de USA? Cómo debería corregir los valores de las fórmulas para poder usarlo en Argentina. Gracias

Este Trabajo es simplemente una breve e incompleta revisión bibliográfica de un complejo tema en el cual no se tuvo en cuenta lo básico que el crecimiento animal y más aún el crecimiento diferencial de los tejidos que hacen a la conformación (relacion musculo /hueso en donde el hueso es mas constante y indicaria la cantidad de musculo, subjetiva si miramos y objetiva si medimos por métodos existentes hoy el Ecografo ) y la terminacion ( relacion musculo/grasa donde la grasa es tejido más variable y difícil de estudiar y comparar y sería la cantidad de grasa, con el mismo criterio de medición. En síntesis para comparar animales por biotipo hay que hacerlo en las mismas condiciones a igual edad, peso vivo y nivel de engrasamiento. Ver. Berg y Butterfield, J. Long. UNV Colorado. (Lo de los estimulantes de crecimiento corren por cuenta del autor y el país de destino que lo acepte y agrava los resultados

Me pregunto cuál podría ser el Frame o tamaño ideal del animal n explotaciones tropicales donde usualmente después del destete le damos 12 meses de pastoreo y una finalizacion a corral o feedlot. En el caso no de buscar carne magra pues de eso hay ya mucho en el mercado, sino buscando infiltración o grasa intramuscular o sea buscando marmóreo antes de los 30 meses de edad a faena. Me pregunto cuál será pues el cruce ideal para el trópico Será el propuesto por el Dr Elías Calles Akaushi x Brahman

muy buen articulo es objetivo y menciona los parámetros básicos para el engorde felicidades