Artículos Técnicos de Ganadería

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 28 de julio de 2008:

Las plantas de beneficio colombianas enfrentan los retos del siglo XXI

Motivados por garantizar el cumplimiento de los cada vez más exigentes requerimientos de calidad hechos por los consumidores a nivel mundial, la mayoría de establecimientos que operan en Colombia, dedicados al ...
Autor/es:
Jorge Enrique Lopez Velasquez
Estadísticas:
7657 29
Artículo publicado el 9 de mayo de 2008:

Evitando la contaminación durante la inyección en el procesamiento

Aun cuando el equipo y maquinaria de inyección se limpia y desinfecta cada día, la contaminación cruzada puede todavía ocurrir si la superficie de la carne tiene bacterias. Los produ...
Autor/es:
Ana Elia Rocha de McGuire
Estadísticas:
1529 3
Artículo publicado el 26 de febrero de 2008:

Condiciones de Sacrificio de Ganado Bovino en Rastros Municipales de la Región del Papaloapan, Veracruz: Características y Limitantes

En México existen dos esquemas de comercialización de ganado bovino: 1) El integrado a los rastros Tipo Inspección Federal (TIF) conformado por los agentes: productor→acopiador→rastroTIF→mayor...
Autor/es:
Julio Vilaboa Arroniz
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47304 14
Artículo publicado el 31 de enero de 2008:

Diferentes sistemas de Identificación utilizados para Trazabilidad en carnes

Dadas las exigencias reglamentarias, o las prácticas de mercado, en diferentes países, todos los sistemas de identificación animal utilizados para sistemas de trazabilidad, deben tener tres características de b...
Autor/es:
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Estadísticas:
21834 34
Artículo publicado el 21 de diciembre de 2007:

Planta modelo de biogás y compost en frigorifico bovino de 1600 animales

Estimados lectores y foristas, una vez mas agradezco la gentileza a Engormix por publicar esta documentación de alto valor cualitativo, realizado esta vez con la incondicional colaboració...
Autor/es:
Manuel JimenezRoberto Montanaro
Estadísticas:
15025 17
Artículo publicado el 26 de noviembre de 2007:

Los subsidios ganaderos y el lobby de la carne análisis del proceso de manipulación de las políticas del estado

Una visión retrospectiva de los acontecimientos desde el año 2000 a la fecha, permiten identificar en el sector de la Producción Ganadera Argentina, un factor común en el tiempo, que define las “políticas de...
Autor/es:
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Estadísticas:
1941 8
Artículo publicado el 17 de septiembre de 2007:

La Argentina frente al desafío de la trazabilidad y sus costos - Parte 2

La Unión Europea: 1. Antecedentes y Bases Legales: Los antecedentes de la unión Europea, desarrollado en cierta forma en la Introducción del presente trabajo, le llevaron a dictar el elemento legal que actualme...
Autor/es:
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Estadísticas:
3780 3
Artículo publicado el 17 de septiembre de 2007:

La Argentina frente al desafío de la trazabilidad y sus costos - Parte 3

La Opinión De Los ExpertosTrazabilidad, experiencias y planteos para el futuro1/8/2001 - Resumen de la conferencia que se realizó en el ámbito del ciclo de "La semana de la carne en Palermo: propuestas para una...
Autor/es:
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Estadísticas:
4359 6
Artículo publicado el 10 de septiembre de 2007:

¿Cuánto valdría la carne vacuna bajo libertad de mercado?

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos, en su último informe sobre proyecciones mundiales de mercado (febrero de 2007), hace referencia a las buenas perspectivas en materia de inserción internacio...
Autor/es:
Juan Manuel Garzón
Estadísticas:
5016 6
Artículo publicado el 7 de septiembre de 2007:

Condiciones técnicas para garantizar un buen marinado en la carne

El término marinado se refiere al proceso mediante el cual se incorpora en la carne una solución acuosa u oleosa, que puede contener diferentes ingredientes y/o aditivos (sal, fosfato, proteína, otros.), con lo...
Autor/es:
juan carlos cruz medina
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12761 41
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