Artículos Técnicos de Ganadería

Indústria Frigorífica

Artículo publicado el 28 de marzo de 2011:

Unas reflexiones acerca de la Ganadería Española del 2011

Estimados: Escribimos estas líneas cuando ya tuvmios la celebración de FIGAN (FIMA GANADERA) 2011; el evento que se ha ido convirtiendo, con el paso de los años, con sus actualmente m&aacut...
Autor/es:
Carlos Buxadé Carbó
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575 0
Artículo publicado el 14 de noviembre de 2010:

El Direccionamiento Estratégico, una herramienta para mejorar el desempeño de las empresas

1. IntroducciónEl gobierno1 considera que el aumento de la competitividad internacional constituye actualmente un objetivo de consenso en el diseño de las políticas de desarrollo produ...
Autor/es:
Alejandro Silva Perdomo
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2135 3
Artículo publicado el 25 de octubre de 2010:

NanoTrazabilidad

1-             Introducción a la NanoTrazabilidad. En Mi Libro "Introducción a la Trazabilidad: un primer acercamiento para su comprens...
Autor/es:
Ricardo Sánchez Villagrán
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1021 1
Artículo publicado el 11 de octubre de 2010:

Conversión de músculo en carne para la mejora del grado de terneza en bovinos: perspectiva actual

La conversión del músculo en carne es un proceso complejo que lleva desde el animal vivo hasta su transformación en alimento. Este trabajo examina las consecuencias de este proceso debido a...
Autor/es:
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7096 8
Artículo publicado el 27 de agosto de 2010:

Ácidos grasos en la carne bovina: Confinamiento VS. Pastoreo

INTRODUCCIÓN La producción de carne bovina en la actualidad está caminando en la dirección de la diversificación y de la oferta de productos de mejor calidad y con valor agre...
Autor/es:
Lina María Peñuela SierraRomán Castañeda
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7717 24
Artículo publicado el 24 de mayo de 2010:

Creación de sello carne natural. Una alternativa para el trópico en México

En la última década del siglo pasado y la primera del presente, se han presentado  cambios en los componentes de la ganadería mundial, como resultado del proceso de globalizació...
Autor/es:
Andres contreras ruiz
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3104 13
Artículo publicado el 19 de mayo de 2010:

Peso de faena y engrasamiento en engordes de terneras y vaquillonas

Con el objetivo de aumentar la producción de carne bovina se reglamentó un peso vivo mínimo de faena de 300 Kgs para todas las categorías en la Argentina. Esta medida impacta en form...
Autor/es:
Mac Loughlin Roberto Jose
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Artículo publicado el 31 de marzo de 2010:

Cadena de comercialización de la carne bovina en Argentina

El objetivo de este artículo es brindar una visión mas clara de la situación en la que se encuentra la cadena de comercialización de carne bovina en Argentina, enumerando ademá...
Autor/es:
-
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2904 5
Artículo publicado el 16 de marzo de 2010:

Trabajo Exploratorio Sobre la Utilización de Picanas en Atracaderos Durante la Carga de Hacienda en Camiones, en el Mercado de Liniers.

El objetivo de este trabajo es evaluar de manera exploratoria la frecuencia de utilización de la picana durante la carga de los animales en los camiones transportadores de hacienda hacia y c...
Autor/es:
Ignacio Celedón
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2729 9
Artículo publicado el 30 de diciembre de 2009:

Calidad de la carne: Evitando problemas antes del sacrificio

El estrés anterior a la matanza de los animales es un factor importante que contribuye a la calidad de la carne. Los animales se estresan a diferentes tiempos, desde su estadía en la granja o corr...
Autor/es:
Ana Elia Rocha de McGuire
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