Futuro de las Proteínas: Fermentación como Solución

Sumamemte interesante este tema de la fermentation como base evolutiva en el proceso de producir un aumento del % de proteína en los alimentos para el ganado, me imagino q han estudiado y evaluate todas las posibilidades q puedan surgir de esta fermentation no se si alguno de estos nutrientes en el proceso de fermentation surja un componente alcoholico importante. me gustaría saber si eso a ocurrir como se evitaria ?

Muchas gracias Dr Barbi por su interés en favorecer a los productores por ese inmenso emprendimiento suyo y el esfuerzo q se genera junto con su grupo de apoyo cinetifico.