Excedente de producto terminado

Saludos a todos...
He ingresado a los foros y observo que esta lleno de personas con mucha preparacion y experiencia.
Actualmente tome un cargo como auditor de calidad en procesos de produccion de alimentos para cerdo y se presenta un problema con 5 años de antiguedad: El mismo se trata del Excedente de producto terminado con relacion a lo que se programo.
Espero alguien me pueda dar algun consejo de como poder atacar esas diferencias
Mil saludos y de antemano gracias