Subproductos de origen animal: Conservación de materia prima
Publicado:5 de mayo de 2022
Fuente:Aníbal Herrera
Los subproductos de origen animal (Avícola, porcino, bovino, etc), se trasladan desde el matadero o sala de despiece hasta la tolva de recepción y almacenamiento de materia prima en fábrica, aquí se acumulará hasta su procesamiento. Todas estas actividades suelen conllevar altos tiempos de residencia e inevitablemente la materia prima se degradará. La conservación física o química de la materia prima es muy importante para evitar o frenar su degradación.
