Factores que afectan la estabilidad de las vitaminas en alimentos balanceados

Laura Romero, Gerente Técnica Regional de Adisseo, explica cómo minerales, humedad, oxidación de grasas y condiciones de almacenamiento pueden afectar la estabilidad de las vitaminas en premezclas y alimentos terminados. Además, aborda las tecnologías utilizadas para proteger las moléculas vitamínicas y preservar su biodisponibilidad durante el proceso de fabricación.