Molienda de Maiz

Virgilio; Me parece que estas en un proceso de aprendizaje para procesar maiz y producir harina de maiz (posiblemente para arepas)..... Nos es lo mismo cocer que hornear/tostar, para la aplicacion que te acabo de mencionar el maiz debe ser sometido a vapor directo en una camara de acondicionamiento o steam chest donde elevas la temperature a 220ºF por un periodo de tiempo de 45-50 minutos y elevando la humedad hasta 18-20%. De esa manera podras lograr el grado de coccion requerido para lograr la gelatinizacion total de los almidones presents en el cereal. Hasta donde se, lo que necesitas cocer para luego laminar es el grit mas no el maiz entero. Un Molino Hojuelador sera necesario para producir los flakes de grit que mas tarde seran secados y molidos para hacer la harina. Es eso lo que tienes en mente? Quedo a tus ordenes. Saludos Ing. Enrique Diaz Sales/Project Manager R&D Equipment Company Fort Worth, TX USA