BLOOD4GOODS. Obtención de hidrolizado proteico a partir de sangre porcina para su aplicación en alimentación humana

Publicado: 23 de octubre de 2025

Fuente: Keratin España SL

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El proyecto BLOOD4GOODS ha permitido desarrollar un proceso innovador de hidrólisis ácida controlada de sangre porcina, con el objetivo de obtener ingredientes proteicos de alto valor añadido, funcionales y seguros para su aplicación en sectores como la nutrición humana (snacks proteicos, barritas) y la mejora tecnológica en la industria cárnica.

En KERATIN hemos llevado a cabo ensayos a escala laboratorio con lotes de hasta 15 litros, incluyendo fases de neutralización, decoloración, secado y análisis de parámetros microbiológicos y nutricionales. El resultado ha sido un ingrediente con más del 95 % de proteína, estable, sin olor y con excelente digestibilidad, según validaciones de AINIA.

La línea de trabajo continúa con validaciones de funcionalidad y pruebas en formulaciones reales con empresas como AURORA y PROLONGO, donde el hidrolizado será utilizado como ingrediente funcional.

Este avance demuestra cómo es posible transformar un subproducto infravalorado como la sangre porcina en una fuente proteica eficiente, sostenible y alineada con los objetivos de economía circular.

?? www.blood4goods.com

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