Molino de martillos para harina de trigo 000 y 0000

Hola, estoy armando un molino de martillos y estoy interesado en empezar a fabricar harina de trigo 000 y 0000.. pero tengo una duda, lo que no se es que tipo de malla se necesita en el molino para fabricar cada una de las harinas??.. es decir, que diámetro o espesor deberia tener la perforación de la malla?? Espero que puedan ayudarme, muchas gracias!!